奶白魚頭豆腐湯的做法與營養解析

奶白色的魚頭豆腐湯是一道經典的家常菜，以其鮮美的味道和濃郁的湯色而深受喜愛。這道菜不僅口感細滑、湯汁醇厚，還富含豐富的營養成分，非常適合家庭餐桌，尤其是哺乳期的媽媽們。加入適量香菜點綴，更能提升清香風味，使整道菜更加誘人。

主要食材與調料

• 嫩豆腐：2盒
• 鰱魚頭：1個（約600克）
• 水發冬筍：75克
• 米酒：1茶匙（5毫升）
• 醋：1茶匙（5毫升）
• 姜：2片
• 蔥：2段
• 白糖：1/2茶匙（3克）
• 胡椒粉：1茶匙（5克）
• 香菜：少許
• 高湯或清水：500毫升
• 油：1湯匙（15毫升）

制作步驟

1. 魚頭清洗干凈后從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾吸干多余水分。
2. 將嫩豆腐切成厚片，冬筍和姜分別洗凈后切片備用。
3. 熱鍋后加入油，待油燒熱后放入魚頭塊，煎約3分鐘至表面略微焦黃。
4. 加入高湯或清水，開大火煮沸。
5. 水開后加入醋和米酒，繼續煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋上鍋蓋燜燉20分鐘。
6. 當湯色變為奶白色時，調入鹽和白糖，最后撒上白胡椒粉和香菜段，即可出鍋。

營養價值與適用人群

魚頭富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸和多種微量元素，有助于增強免疫力和促進腦部發育。豆腐則是植物蛋白的良好來源，含有豐富的鈣質和大豆異黃酮，對骨骼健康和女性激素平衡有益。冬筍低脂低熱量，富含膳食纖維，能幫助消化。這道魚頭豆腐湯尤其適合哺乳期的媽媽們補充營養，同時也適合全家人日常食用。

小貼士

• 魚頭在煎制前一定要吸干水分，防止油濺傷。
• 加入醋不僅能去腥，還能促進鈣質的釋放，使湯汁更加濃白。
• 香菜可根據個人口味選擇是否添加。

總結

奶白魚頭豆腐湯是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合各種場合和人群。通過合理搭配食材和調料，不僅能品嘗到鮮美的味道，還能為身體提供全面的營養支持。

參考來源

內容參考自中國菜譜網：https://www.meishij.net/