香辣燜草魚(yú)頭的家常做法

香辣燜草魚(yú)頭是一道經(jīng)典的家常菜，以草魚(yú)頭為主料，搭配辣椒醬、花椒等調(diào)料，經(jīng)過(guò)慢火燜煮，成品鮮香麻辣，深受愛(ài)吃辣的朋友喜愛(ài)。本文將為您詳細(xì)介紹這道菜的制作過(guò)程，適合初學(xué)者嘗試。

基本信息

• 難度：初級(jí)
• 所需時(shí)間：30-45分鐘
• 主料：草魚(yú)頭、辣椒醬
• 輔料：花椒、大料、蔥、姜、蒜、香菜、鹽、醬油、醋

制作步驟

1. 將草魚(yú)頭清洗干凈，沿魚(yú)下唇和魚(yú)腹從中間劃開(kāi)，但不要完全劃透，保持魚(yú)皮相連。
2. 將蔥、姜、蒜洗凈后切成末，香菜洗凈后切段備用。
3. 熱鍋倒油，加入花椒和大料爆香，隨后加入辣椒醬翻炒約1分鐘，接著倒入蔥姜蒜末繼續(xù)翻炒。
4. 將處理好的魚(yú)頭放入鍋中，加入開(kāi)水至沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，調(diào)入適量醬油、醋和鹽。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，燉煮約40分鐘。
5. 燉煮完成后，如果湯汁較多，可開(kāi)大火收汁，直至湯汁濃稠。
6. 將燉好的魚(yú)頭裝盤(pán)，撒上香菜段作為點(diǎn)綴，即可上桌享用。

小貼士

• 清洗魚(yú)頭時(shí)，一定要將魚(yú)腹內(nèi)的黑色膜徹底搓掉，因?yàn)樵撃ず写罅款愔|(zhì)和溶菌酶，可能影響健康和口感。
• 剁魚(yú)頭時(shí)，沿魚(yú)下唇和魚(yú)腹從中間劃開(kāi)，但不要?jiǎng)澩福@樣燉煮后魚(yú)頭仍能保持完整，賣相更佳。
• 燉煮過(guò)程中，為保證魚(yú)頭完整，盡量避免翻動(dòng)魚(yú)頭。可用鍋鏟輕輕鏟動(dòng)鍋底，防止粘鍋。

背景與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

草魚(yú)頭富含蛋白質(zhì)、膠原蛋白和多種礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。搭配辣椒醬和香料燜煮，不僅能中和魚(yú)腥味，還能提升菜肴的風(fēng)味。適合喜歡麻辣口味的朋友嘗試。

總結(jié)

香辣燜草魚(yú)頭是一道色香味俱全的家常菜，制作簡(jiǎn)單但風(fēng)味十足。通過(guò)本文的詳細(xì)步驟和小貼士，即使是廚房新手也能輕松完成。

參考資料

• 美食杰 - 家常菜譜大全
• 下廚房 - 菜譜分享平臺(tái)