蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛤蜊及貝類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用功效
蛤蜊及其他貝類(lèi)軟體動(dòng)物不僅是美味的海鮮食品，還具有顯著的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效。現(xiàn)代科學(xué)和傳統(tǒng)中醫(yī)均對(duì)其功效有深入研究，本文將從營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值兩個(gè)方面詳細(xì)解析蛤蜊的特點(diǎn)。
1. 蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)成分
蛤蜊是一種低脂肪、高蛋白質(zhì)的海產(chǎn)品，富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以下為每100克可食部分的主要營(yíng)養(yǎng)成分：
| 成分 | 含量 |
|---|---|
| 水分 | 80克 |
| 蛋白質(zhì) | 10.8克 |
| 脂肪 | 1.6克 |
| 碳水化合物 | 4.6克 |
| 灰分 | 3克 |
| 鈣 | 37毫克 |
| 磷 | 82毫克 |
| 鐵 | 14.2毫克 |
| 維生素A | 400國(guó)際單位 |
| 硫胺素 | 0.03毫克 |
| 核黃素 | 0.15毫克 |
| 尼克酸 | 1.7毫克 |
| 抗壞血酸 | 5毫克 |
| 碘（干蛤） | 2400微克/公斤 |
蛤蜊中含有的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，能夠抑制肝臟膽固醇的合成并加速膽固醇的排泄，其降膽固醇的效果優(yōu)于常用藥物谷固醇。
2. 蛤蜊的藥用價(jià)值
蛤蜊在中醫(yī)和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中均被認(rèn)為具有多種藥用價(jià)值。
2.1 中醫(yī)藥用價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤(rùn)燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)的作用。《本草經(jīng)疏》中提到：“蛤蜊其性滋潤(rùn)而助津液，故能潤(rùn)五臟、止消渴，開(kāi)胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”此外，部分貝類(lèi)還具有益精潤(rùn)臟的功效。
2.2 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，蛤蜊肉中提取的“蛤素”對(duì)小鼠的肉瘤和腹水瘤具有抑制和緩解作用。以下為蛤蜊在醫(yī)學(xué)上的具體應(yīng)用：
- 蛤蜊肉燉熟食用，每日三次，可輔助治療糖尿病。
- 蛤蜊肉與韭菜搭配食用，有助于緩解陰虛引起的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥狀。
- 常食蛤蜊對(duì)甲狀腺腫大、黃疸、小便不暢、腹脹等癥狀具有一定療效。
3. 蛤蜊的獨(dú)特功效
蛤蜊及貝類(lèi)食品因其清爽宜人的口感，常被認(rèn)為具有緩解煩躁情緒的作用。此外，其滋陰明目、化痰軟堅(jiān)的功效也為中醫(yī)所推崇。
4. 結(jié)論
蛤蜊不僅是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，還具備多種藥用價(jià)值。無(wú)論是作為日常膳食的一部分，還是作為輔助治療的食療食材，蛤蜊都具有重要的健康意義。