花甲的做法大全：簡單易做的三款美味花甲菜式

花甲，又稱蛤蜊，是一種營養豐富、味道鮮美的海鮮食材。它不僅富含蛋白質、維生素和礦物質，還具有清熱解毒的功效。本文將為您介紹三款簡單易做且健康美味的花甲菜式：花甲豆腐湯、花甲粥和姜蔥炒花甲。這些菜肴不僅適合家庭日常制作，也非常適合作為宴客菜品。

1. 花甲豆腐湯

花甲豆腐湯是一道清淡鮮美的湯品，適合全年食用，尤其在寒冷的季節更能暖胃。

所需材料：

• 蛤蜊：250克
• 豆腐：200克
• 咸火腿肉：1大片
• 蔥：1根
• 姜：2片
• 高湯：1碗（約500ml）
• 鹽：1小勺
• 白胡椒粉：適量

制作步驟：

1. 將蛤蜊用冷水淘洗數次，放入清水中靜置2小時以吐凈泥沙。可在水中加入少許麻油以加速吐沙。
2. 熱鍋，將咸火腿肉切小塊放入鍋中煸出香味，再加入蔥姜爆香。
3. 倒入高湯，大火煮開。
4. 加入切塊的豆腐，繼續煮開。
5. 放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘，直至蛤蜊殼完全打開。
6. 最后調入鹽和白胡椒粉，即可食用。

小貼士：煸炒咸火腿時無需額外加油，火腿本身會滲出少量油脂。

2. 花甲粥

花甲粥是一道營養豐富、口感鮮美的粥品，非常適合早餐或夜宵食用。

所需材料：

• 冷凍蛋炒飯：1包
• 蛤蜊：12顆
• 高湯：5杯
• 姜絲：1大匙
• 蔥花：適量
• 鹽：1又1/2大匙
• 糖：2小匙
• 香油：1小匙

制作步驟：

1. 準備好所有材料，將冷凍蛋炒飯包裝打開備用。
2. 將高湯煮沸，加入冷凍蛋炒飯，熬煮約15分鐘至粥狀。
3. 加入鹽、糖、蛤蜊和姜絲，繼續煮至蛤蜊殼完全打開。
4. 熄火后加入蔥花和香油，攪拌均勻即可盛入碗中食用。

3. 姜蔥炒花甲

姜蔥炒花甲是一道經典的中式家常菜，味道濃郁，制作簡單。

所需材料：

• 花甲：1斤
• 姜：2片
• 蔥：2條
• 香菜：少許
• 醬油：半匙
• 老干媽：少許
• 味精或雞精：少許

制作步驟：

1. 熱鍋起油，加入姜片、蔥條和香菜根爆香。
2. 加入醬油、老干媽和少許水，調成油汁。
3. 大火煮至油汁滾開，放入花甲。
4. 待花甲殼完全打開后，加入味精或雞精和少許香菜，翻炒均勻后即可出鍋。

結論

以上三款花甲菜式各具特色，既簡單易做，又美味健康，適合不同場合和口味需求。無論是作為主菜還是輔菜，都能為您的餐桌增添一抹鮮美。

參考來源：

• 美食杰
• 下廚房
• 豆果美食