豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與五豆紅棗豆?jié){制作指南

豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆?jié){是一種富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白和多種微量元素的營(yíng)養(yǎng)飲品，在歐美地區(qū)被譽(yù)為“植物蛋白肉”。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，但在某些方面甚至優(yōu)于牛奶。例如，豆?jié){的蛋白質(zhì)含量高達(dá)2.56%，超過了牛奶的蛋白質(zhì)含量。此外，豆?jié){還含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中鐵的含量是牛奶的25倍。

對(duì)于兒童來(lái)說，適量飲用豆?jié){有助于身體健康發(fā)育。不過，需注意一歲以下的幼兒不宜飲用豆?jié){，而一歲以上的幼兒可以適量飲用，但不宜過量。

五豆紅棗豆?jié){食譜

所需原料

• 黃豆
• 黑豆
• 青豆
• 豌豆
• 花生米
• 紅棗
• 清水（適量）

制作步驟

1. 將黃豆、黑豆、青豆、豌豆和花生米混合后浸泡6—16小時(shí)，備用。
2. 將紅棗洗凈并去核。
3. 將紅棗和浸泡好的五種豆類裝入豆?jié){機(jī)的網(wǎng)罩中，按豆?jié){機(jī)說明加入適量清水。
4. 接通電源，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，約十幾分鐘后即可完成五豆紅棗豆?jié){的制作。

豆?jié){飲用注意事項(xiàng)

• 確保煮熟：豆?jié){在煮沸時(shí)會(huì)產(chǎn)生泡沫，容易出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。此時(shí)溫度未達(dá)到100℃，飲用未煮熟的豆?jié){可能導(dǎo)致中毒。因此，必須保證豆?jié){煮沸后繼續(xù)加熱至少5分鐘再飲用。
• 避免與果汁同飲：果汁中富含的維生素C會(huì)使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝結(jié)，可能引起腹脹和消化不良。
• 避免空腹飲用：空腹飲用豆?jié){可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)吸收不充分。建議搭配碳水化合物食物（如饅頭、面包等）一起食用，以提高營(yíng)養(yǎng)吸收效率。

總結(jié)

豆?jié){是一種健康且營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品，適合各年齡段人群飲用。通過科學(xué)的制作方法和合理的飲用習(xí)慣，可以充分發(fā)揮豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

參考來(lái)源

• 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)官方網(wǎng)站：https://www.cnsoc.org.cn
• 《中國(guó)居民膳食指南（2022）》：https://www.nhc.gov.cn