微辣燉草魚湯的做法與營養價值

簡介

微辣燉草魚湯是一道深受北方朋友喜愛的家常菜，湯汁中融入了適量的辣椒，既能去除魚肉的腥味，又能提升整體鮮甜度。這道菜不僅美味下飯，還富含多種營養成分，非常適合秋冬季節食用。

原料與配料

• 草魚頭（大塊）
• 蔥（切段）
• 姜（切片）
• 香菜（切末）
• 紅辣椒（切絲，量可根據個人口味調整）
• 鹽
• 雞精
• 食用油
• 清水或雞湯（根據個人喜好選擇）

詳細步驟

1. 將草魚頭清洗干凈，去除內臟，切成段塊。用鹽和雞精均勻抹在魚肉表面，腌制約10分鐘，讓魚肉充分入味。
2. 準備配料：姜切片，紅辣椒切絲，蔥切段，香菜切末備用。紅辣椒的用量可根據家庭口味適量調整。
3. 鍋中加入兩小匙食用油，待油熱后放入姜片煸炒約30秒，隨后加入魚頭，兩面翻煎至魚頭五成熟。
4. 魚頭煎至五成熟后，加入一大湯盤的清水（或雞湯），再加入少許鹽，蓋上鍋蓋，用大火燒煮。
5. 煮約15分鐘后，轉小火燜煮5分鐘，直至湯汁變為濃郁的奶白色，此時魚肉的鮮美已完全融入湯中。
6. 最后加入紅辣椒絲、蔥段和香菜末，攪拌均勻后即可盛盤。紅、綠、白相間的色彩讓這道魚頭湯更加誘人。

菜肴特點與營養價值

微辣燉草魚湯色香味俱全，尤其適合在秋冬季節食用。適量的辣椒不僅能提升湯的鮮美度，還具有暖胃的作用。草魚富含優質蛋白質、維生素和礦物質，有助于增強免疫力和促進新陳代謝。

注意事項

• 辣椒的用量需適量，過多會掩蓋魚湯的鮮美原味。
• 腌制魚肉時，鹽和雞精的用量需均勻，以免影響最終口感。
• 選擇新鮮的草魚頭是制作這道菜的關鍵，確保魚肉無腥味。

結論

微辣燉草魚湯是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合全家共享，尤其在寒冷季節，為餐桌增添一份溫暖與美味。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房