紅燒小黃魚的三種經典做法

紅燒小黃魚不僅保留了小黃魚的豐富營養，還結合了紅燒魚的獨特風味，深受廣大美食愛好者的喜愛。以下為您介紹三種簡單易學的紅燒小黃魚做法，每種都各具特色，適合不同口味需求。

做法一：傳統紅燒小黃魚

所需材料：

• 小黃魚：4條
• 蔥：1段
• 姜：1塊
• 大蒜：4瓣
• 生抽、鹽、糖、醋、料酒、大料：適量

制作步驟：

1. 將小黃魚清洗干凈，兩面均勻裹上面粉，放入熱油鍋中煎至金黃色后撈出備用。
2. 將蔥切段，姜切片，大蒜拍碎，與大料一同放入碗中備用。
3. 在碗中調制醬汁：加入適量鹽、糖、醋、料酒、生抽，攪拌均勻。
4. 取一干凈鍋，將煎好的小黃魚放入，倒入調好的醬汁。
5. 蓋上鍋蓋，用中火燜煮5分鐘后翻面，再燜煮5分鐘即可出鍋。

做法二：家常版紅燒黃魚

所需材料：

• 黃魚：1條（約250克）
• 生姜：1塊
• 蔥：1棵
• 生抽：1.5湯匙
• 白糖：1/4湯匙
• 鹽、料酒：適量

制作步驟：

1. 將黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽和料酒均勻涂抹魚身內外，腌制15分鐘。
2. 熱鍋中倒入適量油，將黃魚擦干后放入鍋中，用中火煎至定型，再轉小火煎至兩面金黃。
3. 在魚身上放姜絲和蔥白，加入白糖、生抽及半碗清水，大火煮開后轉中小火燜煮，直至醬汁收干。
4. 取出姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝盤即可。

做法三：孜然風味紅燒小黃魚

所需材料：

• 小黃魚：3條
• 料酒、鹽、醬油、雞精、糖、孜然粉：適量

制作步驟：

1. 將小黃魚清洗干凈，加入適量鹽腌制片刻。
2. 熱鍋中倒入少許色拉油，加入生姜爆香。
3. 放入小黃魚，煎至兩面金黃后，倒入料酒。
4. 加入醬油、雞精、糖和孜然粉，稍微燜煮片刻即可出鍋。

結論

紅燒小黃魚以其簡單的制作方法和豐富的口感，成為家常菜中的經典之選。無論是傳統做法、家常風味，還是加入孜然的創新版本，都能為餐桌增添一抹亮色。

參考來源：

• 美食天下 - 紅燒小黃魚做法大全：https://www.meishichina.com
• 下廚房 - 紅燒小黃魚食譜：https://www.xiachufang.com