所需食材

• 土雞蛋：2個
• 蝦皮或小鮮蝦：1撮
• 醋：少許
• 溫水：140毫升

制作步驟

1. 將蝦皮或小鮮蝦清洗干凈，用熱水燙一下，擠干水分備用。
2. 將雞蛋打入碗中，加入溫水攪拌均勻后過篩，倒入燉盅中。
3. 將處理好的蝦皮加入蛋液中，蓋上蓋子。
4. 將燉盅放入蒸鍋，用中火蒸約15分鐘。
5. 蒸好的雞蛋羹淋上少許醋和香油，即可食用。

烹調小貼士

• 雞蛋羹的水量應為蛋液的2倍，使用溫水攪拌更能保證口感細膩。
• 攪拌后的蛋液需過篩，以去除氣泡，確保蒸出的雞蛋羹更加滑嫩。
• 蒸蛋羹時需蓋上蓋子，避免水蒸氣滴入影響成品質地。
• 蒸制過程中火力不宜過大，應根據蛋液量適當調整時間。

營養價值

蝦皮富含鈣、磷和維生素D，雞蛋則是優質蛋白質和多種維生素的來源。這道蝦皮雞蛋羹不僅能補充日常所需的營養，還能通過簡單的烹飪方式保留食材的原汁原味。

適用人群

這道菜適合各類人群，尤其是需要補充鈣質和維生素D的兒童、孕婦和老年人。