材料準備

• 黃油
• 糖
• 香草精
• 雞蛋
• 牛奶
• 低筋面粉

制作步驟

1. 將黃油切成小塊，放置在室溫下自然軟化。軟化后，用打蛋器攪拌黃油，直到其質地變得順滑。

2. 加入糖，繼續用打蛋器攪拌黃油，直至黃油變得更加順滑且體積稍微膨脹。

3. 分三次將蛋液加入黃油中，每次加入后用打蛋器攪拌均勻，確保雞蛋完全與黃油融合。攪拌完成后，黃油應呈現蓬松且顏色發白的奶油霜狀態。

4. 將香草精和牛奶加入攪拌好的黃油中，再次攪拌均勻。

5. 將低筋面粉過篩后加入黃油混合物中，用橡皮刮刀輕輕攪拌，直到面粉和黃油完全混合均勻。

6. 將制作好的面糊裝入裱花袋，用手輕輕揉捏袋子約3分鐘，使面糊更柔軟，便于擠出花紋。將擠出花紋的餅干整齊地擺放在鋪有錫紙的烤盤上。

7. 將烤箱預熱至190度（上下火），預熱約5分鐘后，將烤盤放入烤箱中上層，烘烤約12分鐘。根據曲奇大小和烤箱性能，適當調整時間。最后幾分鐘需密切觀察，避免餅干烤糊。

8. 烘烤完成后，將餅干取出，放置在冷卻架上完全冷卻。冷卻后密封保存。

制作小貼士

• 黃油需在室溫下自然軟化，切勿加熱至融化。
• 牛奶和蛋液需分次加入，每次攪拌均勻后再加入下一次。
• 烘烤時，曲奇餅干通常是下火先上色完成，可關閉下火，僅用上火再烤幾分鐘。
• 剛出爐的曲奇餅干口感偏軟，需完全冷卻后再食用。冷卻后再密封保存，以保持松脆口感。

總結

通過以上步驟和技巧，您可以輕松制作出松脆可口的曲奇餅干。注意每個細節，確保成品的口感和外觀都達到最佳。

參考來源

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