胡蘿卜燉羊肉的營養價值與制作方法

簡介

胡蘿卜燉羊肉是一道以胡蘿卜和羊肉為主要原料的傳統滋補菜肴，具有補虛弱、益氣血的功效。長期食用此菜能夠補中益氣，有助于改善手腳冰冷、促進消化、緩解咳嗽等問題，尤其適合體質較弱或寒性體質的人群。

主要原料

• 羊肉
• 胡蘿卜
• 洋蔥
• 枸杞

制作步驟

1. 將羊肉洗凈，瀝干水分后切塊備用。
2. 準備調料包：將蔥姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干等配料洗凈，裝入紗布袋中扎緊。
3. 胡蘿卜和洋蔥洗凈后切塊備用。
4. 熱鍋倒油，放入羊肉翻炒至變色，加入料酒、糖、鹽、生抽和老抽，繼續翻炒均勻。
5. 將翻炒好的羊肉移入高壓鍋，倒入啤酒，再加入等量的開水，放入調料包。
6. 蓋上高壓鍋蓋，燉煮約1小時，直至羊肉軟爛。
7. 將高壓鍋中的羊肉轉移至普通鍋中，加入胡蘿卜和枸杞，蓋上鍋蓋繼續燉煮。
8. 待胡蘿卜熟透后，加入適量鹽調味，即可出鍋享用。

小貼士

• 胡蘿卜燉羊肉不宜加入粉絲同煮，否則可能破壞其原有的營養功效。
• 烹調時避免加入酸味食物，以免影響菜肴的口感和功效。
• 經常食用胡蘿卜燉羊肉對改善女性手腳冰冷癥狀特別有效。

營養與功效

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素、維生素A和膳食纖維，有助于增強免疫力、保護視力和促進消化。羊肉則是高蛋白、低脂肪的肉類，含有豐富的鐵、鋅等微量元素，能夠補充氣血、增強體力。兩者搭配燉煮，不僅滋補效果顯著，還能暖身驅寒。

適用人群

• 體質虛弱、氣血不足的人群
• 手腳冰冷、怕冷的女性
• 需要增強免疫力的亞健康人群
• 消化功能較弱或咳嗽的人群

結論

胡蘿卜燉羊肉是一道營養豐富、口感溫潤的家常菜，適合各類人群食用，尤其是在寒冷季節，能為身體提供充足的能量和溫暖。

參考來源

• 中國營養學會官方網站（http://www.cnsoc.org/）
• 《中國居民膳食指南（2022）》