金針菇炒雞蛋的營養價值與多種做法

金針菇是一種營養價值極高的食材，富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，具有促進人體新陳代謝、增強免疫力和提高生物活性的作用。與雞蛋搭配，不僅能提升菜肴的口感，還能增加其營養價值。這道家常菜制作簡單，適合老人和孩子食用。以下為金針菇炒雞蛋的幾種經典做法。

做法一：金針菇炒雞蛋（經典版）

所需原料

• 金針菇：300克
• 雞蛋：100克
• 大蔥：20克
• 橄欖油：30克
• 雞精：2克
• 精鹽：3克
• 大蒜：10克
• 醬油：3克

制作步驟

1. 將金針菇稍微切去老根，洗凈瀝干水分后對半切開。
2. 雞蛋打散，加入少許鹽并攪拌均勻。
3. 將鍋加熱，倒入橄欖油，放入蛋液，小火煎至底部凝固。
4. 翻面再煎15秒，將蛋餅弄碎后盛出備用。
5. 再次起鍋，加入少量橄欖油，爆香蔥花和蒜泥。
6. 倒入金針菇翻炒幾下，加入之前煎好的雞蛋。
7. 待金針菇變軟后，加入醬油和鹽調味，翻炒均勻。
8. 撒上蔥花后即可出鍋。

小提示

• 金針菇又稱益智菇，挑選時應選擇菌柄長度約15厘米、菌頂呈半球形未完全展開的，避免購買過于老化的金針菇。
• 為了去除澀味和殺菌，可在烹飪前將金針菇在加鹽的沸水中焯一下。

做法二：金針菇炒雞蛋（簡易版）

所需原料

• 金針菇：一把
• 雞蛋：3個

制作步驟

1. 金針菇切去老根，洗凈瀝干水分后對半切開。
2. 雞蛋打散，加入少許鹽并攪拌均勻。
3. 將鍋加熱，倒入油，放入蛋液，小火煎至底部凝固。
4. 翻面再煎15秒，將蛋餅盛出備用。
5. 再次起鍋，爆香蔥花和蒜泥，倒入金針菇翻炒。
6. 加入煎好的雞蛋，翻炒至金針菇變軟，調入醬油和鹽即可。

小貼士

• 金針菇的用量不宜過多，以免雞蛋液無法包住；若增加金針菇的量，雞蛋也需相應增加。

結論

金針菇炒雞蛋是一道簡單易做、營養豐富且適合家庭成員共同享用的家常菜。通過合理搭配食材和調味，能夠輕松制作出美味健康的佳肴。

參考來源

• 美食杰 - 金針菇的做法大全
• 心食譜 - 金針菇炒雞蛋