金針菇炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與多種做法
金針菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材,富含多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,具有促進(jìn)人體新陳代謝、增強(qiáng)免疫力和提高生物活性的作用。與雞蛋搭配,不僅能提升菜肴的口感,還能增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這道家常菜制作簡(jiǎn)單,適合老人和孩子食用。以下為金針菇炒雞蛋的幾種經(jīng)典做法。
做法一:金針菇炒雞蛋(經(jīng)典版)
所需原料
- 金針菇:300克
- 雞蛋:100克
- 大蔥:20克
- 橄欖油:30克
- 雞精:2克
- 精鹽:3克
- 大蒜:10克
- 醬油:3克
制作步驟
- 將金針菇稍微切去老根,洗凈瀝干水分后對(duì)半切開(kāi)。
- 雞蛋打散,加入少許鹽并攪拌均勻。
- 將鍋加熱,倒入橄欖油,放入蛋液,小火煎至底部凝固。
- 翻面再煎15秒,將蛋餅弄碎后盛出備用。
- 再次起鍋,加入少量橄欖油,爆香蔥花和蒜泥。
- 倒入金針菇翻炒幾下,加入之前煎好的雞蛋。
- 待金針菇變軟后,加入醬油和鹽調(diào)味,翻炒均勻。
- 撒上蔥花后即可出鍋。
小提示
- 金針菇又稱益智菇,挑選時(shí)應(yīng)選擇菌柄長(zhǎng)度約15厘米、菌頂呈半球形未完全展開(kāi)的,避免購(gòu)買(mǎi)過(guò)于老化的金針菇。
- 為了去除澀味和殺菌,可在烹飪前將金針菇在加鹽的沸水中焯一下。
做法二:金針菇炒雞蛋(簡(jiǎn)易版)
所需原料
制作步驟
- 金針菇切去老根,洗凈瀝干水分后對(duì)半切開(kāi)。
- 雞蛋打散,加入少許鹽并攪拌均勻。
- 將鍋加熱,倒入油,放入蛋液,小火煎至底部凝固。
- 翻面再煎15秒,將蛋餅盛出備用。
- 再次起鍋,爆香蔥花和蒜泥,倒入金針菇翻炒。
- 加入煎好的雞蛋,翻炒至金針菇變軟,調(diào)入醬油和鹽即可。
小貼士
- 金針菇的用量不宜過(guò)多,以免雞蛋液無(wú)法包住;若增加金針菇的量,雞蛋也需相應(yīng)增加。
結(jié)論
金針菇炒雞蛋是一道簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)豐富且適合家庭成員共同享用的家常菜。通過(guò)合理搭配食材和調(diào)味,能夠輕松制作出美味健康的佳肴。
參考來(lái)源
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