金針菇炒雞蛋的營養價值與制作方法

金針菇炒雞蛋是一道營養豐富、制作簡單的家常菜肴。金針菇富含多種營養成分，長期食用有助于增強人體免疫力、促進新陳代謝。而雞蛋作為優質蛋白質的來源，與金針菇搭配，不僅口感鮮美，還能滿足人體多種營養需求。

金針菇的營養價值

• 金針菇含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。
• 富含多種氨基酸，尤其是賴氨酸和精氨酸，有助于增強記憶力和促進兒童智力發育，因此又被稱為“益智菇”。
• 金針菇含有多種微量元素，如鉀、鐵、鋅等，對維持身體健康具有重要作用。

金針菇炒雞蛋的制作方法

做法一

這是一種經典的金針菇炒雞蛋做法，步驟簡單，適合日常家庭烹飪。

所需材料

• 金針菇：300克
• 雞蛋：100克
• 大蔥：20克
• 橄欖油：30克
• 雞精：2克
• 精鹽：3克
• 大蒜：10克
• 醬油：3克

制作步驟

1. 金針菇稍微切去老根，洗凈瀝干水分，然后對半切開。
2. 雞蛋打散，加入少許鹽，攪拌均勻。
3. 熱鍋倒油，倒入蛋液，小火煎至底部凝固后翻面，再煎15秒，弄碎后盛出備用。
4. 重新熱鍋，加入蔥花和蒜泥爆香。
5. 倒入金針菇翻炒幾下，加入備用的雞蛋。
6. 炒至金針菇變軟，加入醬油和鹽調味，翻炒均勻。
7. 撒上蔥花即可出鍋。

做法二

這是一種簡化版的金針菇炒雞蛋做法，適合時間緊張的家庭主婦或新手廚師。

所需材料

• 金針菇：一把
• 雞蛋：3個

制作步驟

1. 金針菇切去老根，洗凈瀝干水分，對半切開。
2. 雞蛋打散，加入少許鹽，攪拌均勻。
3. 熱鍋倒油，倒入蛋液，小火煎至底部凝固后翻面，煎15秒后盛出備用。
4. 重新熱鍋，加入蔥花和蒜泥爆香。
5. 倒入金針菇翻炒幾下，加入備用的雞蛋。
6. 炒至金針菇變軟，加入醬油和鹽調味，翻炒均勻即可。

小貼士

• 挑選金針菇時，建議選擇菌柄長度在15厘米左右、菌頂呈半球形的，避免購買已經長開的老菇。
• 金針菇在烹飪前最好用加鹽的沸水焯一下，可以去除澀味并殺菌。
• 金針菇的用量不要過多，以免雞蛋液無法包裹，若用量增加，雞蛋也需相應增加。

結論

金針菇炒雞蛋是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合全家老少共同享用。

參考來源

• 金針菇的營養價值與烹飪技巧 - 中國營養學會
• 家常菜譜大全 - 美食杰