孜然羊肉美食制作指南

羊肉與孜然的結合，創造出了一種獨特而迷人的風味。無論是作為主菜還是點心，它們的搭配總能勾起人們的食欲。以下為您詳細介紹兩款以孜然羊肉為主角的經典料理：孜然羊肉炒飯和孜然羊肉卷餅。

一、孜然羊肉炒飯

原料準備

• 羊肉
• 洋蔥
• 胡蘿卜
• 色拉油
• 料酒
• 食鹽
• 孜然粉
• 蔥

制作步驟

1. 清洗洋蔥和胡蘿卜，分別去皮并切成小丁。
2. 羊肉去膻味后切成小丁。
3. 鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入羊肉翻炒，直至表面收緊、顏色變深。
4. 加入料酒，翻炒均勻。
5. 倒入洋蔥丁和胡蘿卜丁，大火快炒。
6. 加入適量鹽和孜然粉，調味。
7. 倒入冷飯，用鍋鏟將米飯打散，使其與羊肉和蔬菜充分混合。
8. 撒上蔥花，翻炒均勻后出鍋。

小提示

• 選擇帶點肥的羊肉，能讓炒飯更加油潤香濃。
• 孜然粉的用量要適中，確保風味濃郁。

二、孜然羊肉卷餅

原料準備

• 羊腿肉
• 生菜
• 洋蔥
• 青椒
• 雞蛋
• 蠔油
• 生抽
• 孜然粉
• 黑胡椒碎
• 生粉
• 生姜
• 面粉
• 鹽
• 辣椒面、花椒面、白芝麻粒（調料）

制作步驟

1. 將羊腿肉洗凈切片，生菜、洋蔥、青椒分別洗凈并切小。
2. 調制醬汁：將鹽、蠔油、生抽、孜然粉、辣椒面、花椒面、黑胡椒碎、姜片、青椒圈、洋蔥碎混合，打入雞蛋，加入生粉攪拌均勻后腌制羊肉。
3. 制作面團：將面粉與少量鹽混合，加水揉成光滑均勻的面團，蓋上濕布餳半小時。
4. 調制調料粉：將孜然粉、辣椒面、花椒面、鹽及白芝麻粒混合。
5. 制作薄餅：將面團分成小份，搟成薄餅。薄餅表面刷油后對折，搟成更薄的餅。
6. 煎餅：將薄餅放入平底鍋中煎至金黃。
7. 烤羊肉串：將腌制好的羊肉串均勻攤放在烤網上，火力適中，必要時翻動并刷油，撒上調料粉后繼續烤。
8. 組裝卷餅：將煎好的薄餅鋪開，依次放上生菜、洋蔥、青椒圈及烤好的羊肉串，卷起即可。

小提示

• 腌制羊肉時充分攪拌，使其入味更佳。
• 薄餅煎至金黃時口感最佳，注意火候。

結論

孜然羊肉的獨特風味讓它成為餐桌上的亮點，無論是炒飯還是卷餅，都能為您帶來難以抗拒的美食體驗。

參考鏈接

• 美食杰
• 下廚房