蟶子干的美味做法：三椒蟶子干與蟶干燒肉

蟶子干以其鮮美的肉質和獨特的風味，成為夏季餐桌上一道不可多得的美味佳肴。無論是拌涼菜還是炒制熱菜，蟶子干都能為您的餐桌增添一份別樣的風味。以下為您詳細介紹兩種經典的蟶子干制作方法，既簡單易學，又適合與家人和孩子共享。

一、三椒蟶子干

三椒蟶子干是一道以蟶子干為主料，搭配多種辣椒和調味料制作的下酒佳肴。其口感鮮辣適中，香氣四溢，非常適合喜歡重口味的朋友。

材料準備

• 蟶子干：適量
• 蔥：適量
• 蒜：適量
• 姜：適量
• 花椒：適量
• 青辣椒、小尖椒：適量
• 生抽、白糖、料酒：適量

制作步驟

1. 將蟶子干用清水浸泡30分鐘后，沖洗干凈以去除浮塵和泥沙。然后將其放入蒸籠中蒸20分鐘至熟，備用。
2. 將姜切片，蔥切蔥花，大蒜去皮備用。
3. 熱鍋倒入3匙油，燒至七成熱后，加入蒸熟的蟶子干稍微翻炒2分鐘后撈出備用。
4. 轉小火，將鍋內余油中放入花椒煸炒出香味。隨后加入小尖椒（可根據口味切開）和切塊的青辣椒，再加入蔥、姜、蒜翻炒。
5. 待配料混合出香味后，加入過油的蟶子干，調入生抽、白糖、料酒，翻炒片刻入味后即可出鍋。

二、蟶干燒肉

蟶干燒肉是一道經典的家常菜，結合了蟶子干的鮮美和五花肉的濃郁，適合全家共享。

材料準備

• 蟶子干：適量
• 帶皮豬五花肉：適量
• 冬筍：適量
• 姜末：適量
• 白糖、黃酒、醬油、精鹽：適量
• 濕淀粉：適量
• 蔥末：適量

制作步驟

1. 將蟶子干洗凈放入碗中，加入清水浸泡，上籠蒸熟后取出。
2. 將蒸熟的蟶子干放入清水中，用筷子攪動以去除泥沙和雜質。
3. 過濾蒸蟶子干的原汁備用。
4. 冬筍去皮洗凈，煮熟后切片備用。
5. 將五花肉刮洗干凈，切成1厘米厚的長方塊，放入鍋中，加入與肉平齊的水，用旺火燒開。
6. 撇去浮沫后，轉小火將五花肉煮至五成熟。
7. 加入姜末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶子干和原汁，繼續燒至肉質酥爛。
8. 用濕淀粉調稀勾芡，起鍋裝盤，撒上蔥末即可。

總結

蟶子干以其鮮美的口感和多樣的烹飪方式，成為家庭餐桌上的一道經典菜品。無論是三椒蟶子干的香辣，還是蟶干燒肉的濃郁，都能帶給您和家人不一樣的美食體驗。

參考資料

• 美食杰
• 下廚房