紅燒鯉魚怎么做好吃

紅燒鯉魚的制作方法及營養價值

鯉魚是一種常見的淡水魚類，因其營養豐富、肉質鮮美而備受歡迎。作為中國傳統菜肴之一，紅燒鯉魚不僅味道鮮美，還具有一定的食療作用。本文將詳細介紹紅燒鯉魚的制作步驟，并補充相關的營養背景信息，幫助您更好地了解這道菜肴的價值。

準備工作：將蔥、姜、蒜切片，干紅椒剪成小段，八角和花椒備用。
處理鯉魚：將鯉魚去鱗、去內臟并清洗干凈。在魚頭和尾部各切一刀，剔除魚腥線（用指甲捏住腥線，輕輕抽出）。在魚身兩側劃幾刀，抹上少量鹽和料酒，腌制10分鐘以去腥味。
煎魚：熱鍋倒油，待油溫升高后，將腌制好的鯉魚放入鍋中，小火煎至魚身兩面金黃色后盛出備用。
炒香配料：在鍋內放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒，用中火爆香。
調制醬汁：加入白糖，炒至糖溶化，隨后烹入白醋、料酒和醬油，攪拌均勻后加入適量清水，大火燒開。
燜煮鯉魚：將煎好的鯉魚放入鍋中，轉小火燜煮15~20分鐘，待湯汁收干后撒上蔥絲即可出鍋。