滋補(bǔ)養(yǎng)生湯品：當(dāng)歸黃芪烏雞湯與黨參紅棗烏雞湯制作方法

一、當(dāng)歸黃芪烏雞湯

準(zhǔn)備材料

• 主料：烏骨雞1只、炙黃芪30克、當(dāng)歸30克
• 輔料：蔥段20克、姜塊15克、精鹽1小匙

制作步驟

1. 處理烏雞：將烏骨雞宰殺后放盡血，用80度的熱水燙毛，剖腹取出內(nèi)臟，清洗干凈后切成小塊備用。
2. 準(zhǔn)備藥材：黃芪和當(dāng)歸去凈灰渣，備用。
3. 焯水：鍋中加入適量清水，燒開后放入雞塊焯水，撈出備用。
4. 燉煮：將焯過水的雞塊、黃芪、當(dāng)歸、姜塊、蔥段、精鹽、紹酒一同放入紫砂煲中，先用大火煮30分鐘，再改用小火燉煮2小時(shí)。
5. 完成：撇去蔥段和姜塊，盛出即可食用。

營養(yǎng)價(jià)值

黃芪：具有補(bǔ)氣升陽、固表止汗、排膿生肌、消腫利尿的作用。
當(dāng)歸：具有活血調(diào)血的功效，既能活血化瘀，也能補(bǔ)血生新。
烏雞：滋陰補(bǔ)氣，搭配黃芪和當(dāng)歸燉煮，特別適合氣血兩虛的產(chǎn)婦食用，是一道美味且具有食療作用的藥膳。

二、黨參紅棗烏雞湯

準(zhǔn)備材料

• 主料：烏雞1只
• 輔料：生姜1大塊、黨參適量、百合適量、枸杞適量、紅棗適量、干香菇適量
• 調(diào)料：雞精少量、胡椒粉少量、色拉油少量

制作步驟

1. 準(zhǔn)備食材：將干香菇、紅棗、枸杞、黨參和百合分別泡發(fā)，生姜拍散備用，烏雞處理干凈備用。
2. 焯水：燒一大鍋水，煮沸后放入烏雞焯水約3-4分鐘至斷生，撈出備用。
3. 燉煮：高壓鍋中加入清水，將泡發(fā)好的黨參、香菇等食材放入鍋中，同時(shí)加入烏雞。為提升雞肉的酥爛程度，可加入少量色拉油或植物油。
4. 完成：燉煮至雞肉熟爛即可，根據(jù)個人口味加入少量雞精和胡椒粉調(diào)味。

營養(yǎng)價(jià)值

黨參：補(bǔ)中益氣、健脾益肺。
紅棗：補(bǔ)氣養(yǎng)血、安神助眠。
百合：潤肺止咳、清心安神。
枸杞：滋補(bǔ)肝腎、明目養(yǎng)顏。
烏雞：滋陰補(bǔ)氣，與多種藥材搭配燉煮，適合體質(zhì)虛弱者及日常養(yǎng)生食用。

結(jié)論

當(dāng)歸黃芪烏雞湯與黨參紅棗烏雞湯均為經(jīng)典的滋補(bǔ)養(yǎng)生湯品，適合不同體質(zhì)人群，尤其是氣血不足者，具有顯著的食療效果。

參考來源

• 中華康網(wǎng)
• 中醫(yī)藥網(wǎng)