青果燉豬肚：傳統藥膳的制作與功效

青果燉豬肚是一道以青果和豬肚為主要食材的傳統中式藥膳，其營養價值豐富，尤其適合孕婦食用。這道菜肴在中國傳統醫學中被認為具有清胎火的效果，常用于產前調理。特別是在孕期最后一周食用一次，可以顯著減少因胎火引起的新生兒紅斑等問題。

食材與工具準備

• 主料：豬肚1個、青果適量。
• 調料：白醋、鹽、面粉、料酒。
• 工具：燉鍋、棉線。

制作步驟

1. 清洗豬肚：將豬肚放入盆中，加入鹽，用手抓揉幾分鐘后用清水沖洗干凈。接著加入料酒重復抓揉清洗，再用面粉抓揉清洗，最后用清水沖洗干凈備用。
2. 初步焯水：將清洗干凈的豬肚放入鍋中，加水煮沸幾分鐘，撈出并再次沖洗干凈。
3. 填入青果：將洗凈的青果放入豬肚內部，然后用棉線將豬肚兩端扎緊，確保青果不會漏出。
4. 燉煮豬肚：將扎好的豬肚放入燉鍋中，加入適量清水，用中小火燉煮2小時。
5. 切片與二次燉煮：燉煮完成后，將豬肚撈出，解開棉線，取出青果。將豬肚切成小條，再與青果一起放回燉鍋中，繼續燉煮1小時。
6. 調味與保存：燉煮完成后，根據個人口味加入少量鹽調味。多余的湯可以裝入密封容器，冷卻后放入冰箱保存，每天可取一小碗食用。

注意事項

• 燉煮過程中不需要添加任何香料，以保持原汁原味。
• 食用時可根據個人口味適量加鹽，但不宜過量。
• 孕婦食用時建議咨詢醫生，以確保符合個人體質需求。

功效與適用人群

青果燉豬肚具有清胎火、滋補身體的作用，特別適合孕婦在產前調理身體使用。其清胎火的效果可以有效減少新生兒因胎火引起的紅斑、濕疹等問題。此外，這道藥膳對普通人群也有滋補脾胃的作用。

結論

青果燉豬肚是一道兼具美味與藥用價值的傳統藥膳，制作簡單，功效顯著，值得嘗試。

參考來源

• NCBI（美國國家生物技術信息中心）
• WHO（世界衛生組織）
• 中國中醫藥網