經典家常菜譜：猴頭菇、草菇與雙孢菇的美味制作

本文為您詳細介紹三道經典家常菜：紅燒猴頭菇、草菇炒肉片和雙孢菇粉絲煲。通過清晰的步驟和詳細的材料清單，幫助您輕松掌握這些健康又美味的菜肴制作方法。

一、紅燒猴頭菇

紅燒猴頭菇是一道營養豐富的家常菜，結合了中藥材黃芪和白術的滋補功效，非常適合秋冬季節食用。

材料

• 主料：猴頭菇、雞胸脯肉、冬筍、白菜
• 輔料：黃芪、白術、高湯
• 調料：姜、大蔥、醬油、料酒、鹽、味精、淀粉、植物油

制作步驟

1. 將黃芪和白術放入適量水中煎煮，取200毫升藥汁備用。
2. 猴頭菇去掉針刺和老根后切片；冬筍切片；白菜取菜心，用開水燙一下，盛盤備用。
3. 雞胸脯肉切塊；姜切片；大蔥切段。
4. 鍋內放油燒至七成熱，先炒雞胸脯肉和猴頭菇，變色后加入料酒、姜片、蔥段和醬油翻炒。
5. 加入黃芪白術汁和高湯，用小火燜至雞肉熟爛，揀去姜片和蔥段。
6. 最后以鹽、味精調味，用濕淀粉勾芡收汁，裝盤即可。

二、草菇炒肉片

草菇炒肉片是一道色香味俱全的快手菜，搭配胡蘿卜更加營養均衡。

材料

• 主料：草菇、胡蘿卜、豬里脊肉
• 調料：姜片、蒜片、鹽、料酒、雞精、生抽、香油、蛋清

制作步驟

1. 豬里脊肉切片，加入鹽、料酒和蛋清腌制1小時。
2. 鍋內燒熱油，將腌制好的肉片炒至七八成熟，盛出備用。
3. 鍋中留底油，爆香姜片和蒜片，加入胡蘿卜和草菇翻炒至七八成熟。
4. 將之前炒好的肉片倒入鍋中，與胡蘿卜和草菇一同翻炒。
5. 調入適量鹽、雞精和生抽，翻炒均勻后蓋鍋蓋燜3分鐘。
6. 起鍋前淋入香油，用淀粉水勾芡，即可出鍋。

三、雙孢菇粉絲煲

雙孢菇粉絲煲是一道簡單易做的湯煲菜，鮮美的牛肉湯搭配雙孢菇和粉絲，口感滑嫩。

材料

• 主料：雙孢菇、薯粉絲
• 輔料：牛肉湯、肉末
• 調料：鹽

制作步驟

1. 將雙孢菇用清水浸泡30分鐘后，切成絲。
2. 薯粉絲用清水浸泡至變軟。
3. 牛肉湯和肉末放入鍋中煮沸后，加入雙孢菇和薯粉絲。
4. 煮至所有食材熟透后，加入適量鹽調味，即可出鍋。

結論

以上三道菜肴制作簡單，營養豐富，非常適合家庭日常餐桌，快來嘗試吧！

參考來源

• 美食杰
• 下廚房