秋季食用菱角、荸薺的注意事項及健康提示

秋季是菱角和荸薺的采摘季節，這些水生植物因其鮮嫩的口感備受喜愛。然而，生食菱角或荸薺可能帶來健康風險，尤其是感染寄生蟲姜片蟲的可能性。姜片蟲寄生于人體小腸，可引發一系列消化道及全身癥狀，包括腹痛、腹脹、腹瀉，嚴重時甚至導致貧血、浮腫和發育障礙。因此，了解如何安全食用這些食材至關重要。

姜片蟲感染的風險與預防

姜片蟲是一種寄生蟲，常見于水生植物表面。生吃未經處理的菱角、荸薺或蓮藕可能導致感染。

• 感染癥狀：腹痛、腹脹、腹瀉，嚴重者可能引發貧血、浮腫和發育問題。
• 預防措施：
  • 盡量避免生吃菱角、荸薺和蓮藕。
  • 生吃前需充分清洗，用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬一天后再食用。
  • 避免用牙齒啃皮，以防囊蚴污染。
  • 接觸水生植物或污水后，務必洗凈雙手。
  • 不喝生水，保持飲食衛生。

菱角的食用建議

菱角作為一種常見的秋季食材，其食用方式和搭配需格外注意，以避免不良反應。

• 適量食用：作為鮮果生食時，不宜過量，以免損傷脾胃。
• 食用方式：生菱角性味寒涼，多食可能引發腹脹；熟食更適合老菱角，肉質雪白如玉，口感佳。
• 食物搭配禁忌：
  • 菱角與蜂蜜同食，易導致消化不良，出現腹脹、腹痛、腹瀉。
  • 菱角與豬肉同食，可能引發肝痛。

菱角的營養價值

菱角富含淀粉、蛋白質、維生素和礦物質，適量食用對身體有益。然而，由于其性味寒涼，脾胃虛弱者需謹慎食用。

總結

秋季食用菱角和荸薺時，應注意清洗和烹飪方式，避免生食和不當搭配，確保飲食安全和健康。

參考來源

• 世界衛生組織（WHO）官方網站
• 美國疾病控制與預防中心（CDC）
• 國家生物技術信息中心（NCBI）