西紅柿燉牛肉的做法
香而不膩的西紅柿燉牛肉：家常做法與秘訣
西紅柿燉牛肉是一道深受喜愛的家常菜肴，它將西紅柿的酸甜與牛肉的鮮美完美融合，口感豐富且營養(yǎng)價值高。這道菜不僅適合家庭日常餐桌，也能滿足宴客需求。以下將詳細介紹這道菜的制作方法及一些關鍵技巧，幫助您輕松烹飪出香而不膩的美味。
準備材料
- 主料：牛肉適量、西紅柿3個
- 配料：料酒少許、白糖1勺、鹽適量、花椒少許、八角1個
制作步驟
- 牛肉處理：將牛肉洗凈后切成塊。西紅柿洗凈，在頂部劃十字刀，放入沸水中燙一下，剝?nèi)ネ馄げ⑶谐蓧K備用。
- 焯水去腥：鍋中加水燒開，放入牛肉塊，滴入幾滴料酒焯水。待水再次燒開后撈出牛肉，用清水沖洗干凈以去除浮沫。
- 炒制西紅柿：鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后加入蔥段和姜片爆香。隨后放入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿完全出湯。加入適量白糖以中和酸味。
- 燉煮牛肉：將焯好的牛肉塊加入鍋中，與西紅柿一起翻炒均勻。然后倒入熱水，水量需完全沒過牛肉。加入八角、花椒和適量鹽。
- 高壓鍋燉煮：將上述食材轉(zhuǎn)入高壓鍋中，待上汽后使用中火燉煮約25分鐘，直至牛肉酥爛。如果時間充裕，可改用砂鍋慢燉2-3小時，味道更佳。
制作技巧與注意事項
- 選材建議：購買牛肉時，建議選擇肥瘦相間的部位，而非純瘦肉，這樣燉出的牛肉口感更為鮮嫩。
- 西紅柿處理：燙去西紅柿外皮能使湯汁更濃郁，口感更細膩。
- 燉煮時間：高壓鍋燉煮時間較短，適合快手料理；砂鍋燉煮時間較長，但風味更濃郁。
營養(yǎng)價值分析
西紅柿富含維生素C、番茄紅素等抗氧化成分，有助于增強免疫力；牛肉則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵的良好來源，有助于補充能量和促進血液循環(huán)。兩者搭配，不僅美味，還能滿足人體多種營養(yǎng)需求。
總結(jié)
西紅柿燉牛肉是一道簡單易學、營養(yǎng)豐富的家常菜，通過合理的食材選擇和制作技巧，您可以輕松在家制作出香而不膩、酸甜適口的美味佳肴。
參考來源
* 本文所涉及醫(yī)學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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