青椒炒雞蛋：簡單家常菜的多種做法與技巧

青椒炒雞蛋是一道經典的家常菜，雖然制作方法看似簡單，但由于青椒和雞蛋的烹飪時間和方式不同，很多人在制作時會遇到一些問題。以下將詳細介紹多種青椒炒雞蛋的做法，并提供一些實用的小貼士，幫助您輕松做出美味的菜肴。

1. 基礎版青椒炒雞蛋

材料

• 青椒：半個
• 紅椒：半個
• 雞蛋：3個
• 蔥：10克
• 鹽：少許
• 油：1湯匙

做法步驟

1. 將青紅椒和蔥洗凈備用，蔥切小丁，加入打散的雞蛋液中攪拌均勻，并加入少許鹽。
2. 青紅椒切成小丁備用。
3. 熱鍋倒油，待油溫升至六至七成熱時，加入青紅椒翻炒。
4. 青紅椒炒出香味后，倒入蛋液，待蛋液凝固后用鏟子翻炒均勻即可出鍋。

2. 清淡版青椒炒雞蛋

材料

• 甜椒：2個
• 雞蛋：3個
• 口蘑：2個
• 油：2大匙

做法步驟

1. 將青椒洗凈去籽切碎，雞蛋打散，口蘑切片備用。
2. 熱鍋加入1.5大匙油，放入青椒碎和口蘑片翻炒約1分鐘至斷生，加入鹽調味。
3. 倒入雞蛋液，并將剩余的油沿鍋邊淋入，待雞蛋液凝固后翻面略炒1分鐘即可裝盤。

小貼士

• 可根據個人口味將一個甜椒換成尖辣椒。
• 鹽應加入青椒中，而非雞蛋液中，以免雞蛋過咸。
• 分次加入油，既能防止油過多，又能避免雞蛋粘鍋。
• 口蘑可提升鮮味，但若無口蘑也可省略。

3. 青椒火腿炒雞蛋

材料

• 青椒：150克
• 雞蛋：2個
• 火腿腸：100克
• 油、鹽、雞精：適量

做法步驟

1. 青椒切塊，火腿切丁，雞蛋打散備用。
2. 熱鍋加油，先將雞蛋炒熟后盛出備用。
3. 重新熱鍋加油，放入青椒煸炒，隨后加入炒好的雞蛋翻炒。
4. 最后加入火腿丁翻炒均勻，加鹽和雞精調味后即可出鍋。

小貼士

• 青椒可生吃，因此無需炒太久，稍微翻炒即可。

4. 朝鮮風味青椒炒雞蛋

材料

• 青椒：適量
• 雞蛋：2個
• 朝鮮辣白菜：適量

做法步驟

1. 雞蛋中加入少許清水或米酒打散；青椒切絲，辣白菜切小塊備用。
2. 熱鍋加少許油，將雞蛋滑炒至嫩，加入少許鹽后盛出。
3. 鍋中再加少許油，放入青椒翻炒，隨后加入辣白菜炒勻。
4. 最后加入之前炒好的雞蛋，翻炒兩下即可出鍋。

小貼士

• 辣白菜本身含鹽分較高，通常無需額外加鹽。
• 口味較重者可根據需要少量加鹽，但建議適量控制鹽的攝入。

總結

青椒炒雞蛋是一道簡單又營養的家常菜，通過不同的搭配和烹飪技巧，可以輕松滿足不同口味需求。無論是基礎版、清淡版，還是加入火腿或辣白菜的變式，都能為您的餐桌增添一抹亮麗的色彩。

參考來源：美食天下