山藥排骨湯的多種做法及詳細步驟

山藥排骨湯是一道營養豐富、口感鮮美的家常湯品，因其簡單易做且滋補效果顯著，備受家庭主婦和美食愛好者的喜愛。本文將為您介紹三種經典的山藥排骨湯做法，包括紅燒和清燉兩種主要烹飪風格。

食譜一：高壓鍋版山藥排骨湯

所需食材

• 排骨：兩斤
• 山藥：適量
• 胡蘿卜：適量
• 枸杞：適量
• 白醋：少許
• 料酒：少許
• 生姜：適量
• 鹽：適量
• 湯料包：一包

制作步驟

1. 將排骨洗凈，生姜切片備用。
2. 山藥去皮切塊，清洗干凈。
3. 準備好湯料包。
4. 將排骨放入沸水中焯水，煮至斷生后撈出，倒掉煮過的水。
5. 重新換一鍋清水，加入排骨、生姜和湯料包。
6. 蓋上高壓鍋蓋，用大火燒至上汽后轉小火燉20分鐘。
7. 放氣開蓋，加入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火燉煮10分鐘。
8. 用湯碗盛出即可享用。

食譜二：砂鍋版山藥排骨湯

所需食材

• 山藥：適量
• 排骨：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 鹽：適量
• 黃酒：少許

制作步驟

1. 山藥洗凈去皮切段，蒸2分鐘備用。
2. 排骨洗凈，放入砂鍋中，加滿水煮開，撇去浮沫。
3. 加入姜、蔥和黃酒，轉小火煨煮1小時。
4. 將蔥挑出，加入山藥，用中火煮沸后再轉小火。
5. 30分鐘后加入適量鹽，繼續煨煮30分鐘，直到山藥和排骨酥爛即可。

食譜三：藥膳版山藥排骨湯

所需食材

• 排骨：適量
• 山藥：適量
• 藥材：適量（如黨參、枸杞等，可根據個人需求選擇）
• 鹽：適量

制作步驟

1. 排骨放入開水中焯燙，去除浮沫后洗凈。
2. 山藥削皮洗凈，切成滾刀塊。
3. 將藥材和排骨放入鍋中，加入8碗清水。
4. 用旺火燒開后轉文火煮3-4小時，直至排骨熟爛。
5. 加入山藥，繼續煮至山藥軟爛，最后加入鹽調味即可。

結論

無論是高壓鍋、砂鍋還是藥膳版的山藥排骨湯，都各具特色，適合不同場合和人群。根據個人口味和需求選擇合適的做法，享受這道滋補美味吧！

參考來源

• 美食杰
• 心食譜
• 豆果美食