莧菜的營養價值與美味食譜推薦

莧菜是一種富含粗纖維的野生蔬菜，不僅營養豐富，還具有一定的減肥效果。本文將介紹莧菜的幾種經典做法，幫助您在享受美味的同時，獲得健康益處。

莧菜的營養與功效

莧菜含有豐富的膳食纖維、維生素C、鈣、鐵等營養成分，具有潤腸通便、清熱解毒、補充微量元素的作用。特別適合需要控制體重或改善消化系統功能的人群食用。

莧菜的經典做法

1. 莧菜粳米粥

• 原料：莧菜150克，粳米50克，精鹽、味精各適量。
• 制作步驟：
  1. 將莧菜擇洗干凈，入沸水中焯一下，取出剁成碎末。
  2. 粳米淘洗干凈，加水煮粥，待粥煮至濃稠時加入莧菜。
  3. 繼續煮5分鐘，加入精鹽和味精調味，即可食用。

2. 清炒莧菜

• 原料：莧菜300克，精鹽、味精、蔥、色拉油各適量。
• 制作步驟：
  1. 莧菜洗凈后焯水，撈出晾涼，切成寸段；蔥切絲備用。
  2. 熱鍋倒入色拉油，待油溫升至五成熱時加入蔥絲爆香。
  3. 放入莧菜翻炒均勻，加入鹽和味精調味，快速拌炒后即可出鍋。

3. 蒜味綠莧葉

• 原料：綠色莧菜葉300克，大蒜4瓣，鹽、醋、味精、香油各適量。
• 制作步驟：
  1. 莧菜葉洗凈后焯水，放入涼開水中冷卻，撈出控干水分。
  2. 大蒜拍碎剁成蒜末，味精用溫水浸泡備用。
  3. 將莧菜葉和蒜末放入盤中，加入鹽、醋、味精水、香油拌勻即可。

4. 面筋熗莧葉

• 原料：莧菜葉250克，炸面筋100克，蒜黃50克，鹽、味精、醬油、水淀粉各適量，香油少許，色拉油30克。
• 制作步驟：
  1. 莧菜葉洗凈焯水，撈出切成寸段，裝盤備用。
  2. 炸面筋切成細絲，蒜黃洗凈切末備用。
  3. 熱鍋倒入色拉油，油溫升至七成熱時加入面筋煸炒。
  4. 加入蒜黃、鹽、味精、醬油翻炒，最后用水淀粉勾芡，淋上香油出鍋，倒在莧菜上即可。

總結

莧菜不僅是一種營養豐富的蔬菜，還能通過多種簡單的烹飪方式展現其獨特的風味。無論是粥品、涼拌還是熱炒，都能讓人感受到它的美味與健康價值。

參考來源

• 美食杰 - 莧菜的做法大全