藍莓山藥的制作方法與技巧

藍莓山藥是一道簡單易做的甜品，融合了山藥的清甜與藍莓醬的果香，口感清新，營養豐富，適合家庭日常制作或宴客時作為甜點。

原料準備

• 山藥：適量，根據人數決定。
• 藍莓醬：適量，可選用市售罐裝藍莓醬。

制作步驟

1. 清洗山藥：將山藥表面的泥土洗凈，去皮后切成長約5厘米、寬約1厘米的長條狀。

2. 焯水處理：鍋中加水，待水煮沸后放入山藥條，焯水約1分半鐘（時間可根據個人口感調整）。

3. 冷卻與擺盤：焯水后的山藥過涼水降溫，然后根據個人喜好將山藥條擺放在盤中。為了增加甜度，可將山藥條浸泡在冰糖水中約1小時后再擺盤。

4. 淋藍莓醬：將藍莓醬加少許水稀釋后，均勻淋在山藥條上，即可食用。

制作小技巧

• 防止氧化：山藥去皮后容易氧化變黑，可將其浸泡在加少許白醋的水中。
• 控制焯水時間：焯水時間不宜過長，以保持山藥的清脆口感；若喜歡軟糯口感，可適當延長時間。
• 藍莓醬稀釋：罐裝藍莓醬較稠，可根據個人口味加少量水稀釋，但不宜過多，以免影響風味。
• 防止手部發癢：處理山藥時建議戴一次性手套，避免山藥粘液刺激皮膚；若皮膚發癢，可涂抹少許醋緩解。

營養價值與適用場景

山藥富含膳食纖維、維生素C和礦物質，具有健脾養胃的功效；藍莓醬則富含抗氧化物質，有助于保護視力和增強免疫力。這道甜品適合家庭日常食用，也可作為宴客時的健康小甜點。

總結

藍莓山藥是一道健康、營養且制作簡單的甜品，適合各類場合，兼具美味與視覺效果。

參考資料

• 美食杰
• 心食譜