西紅柿雞蛋湯的兩種經典做法

西紅柿雞蛋湯是一道家常美味的湯品，不僅制作簡單，而且營養豐富。以下為兩種經典的西紅柿雞蛋湯做法，適合不同口味的需求。

做法一：香菜版西紅柿雞蛋湯

原料

• 雞蛋：1個
• 西紅柿：1個
• 食鹽：半茶匙
• 蔥：1根
• 香油：3毫升
• 水淀粉：15毫升
• 香菜：1根
• 植物油：少許

步驟

1. 將香菜和香蔥洗凈去根，西紅柿去皮后對半切開，去蒂并切成塊。雞蛋打散成蛋液備用。
2. 鍋中倒入少許油，大火加熱至七成熱，放入西紅柿煸炒至出紅湯。
3. 倒入開水，用大火煮約2分鐘，直到湯色變紅。
4. 加入食鹽攪勻，沿順時針或逆時針方向淋入水淀粉勾芡。
5. 淋入蛋液，待蛋花形成后，出鍋前倒入香油。
6. 將湯盛入碗中，撒上蔥花和香菜（可根據個人喜好選擇是否添加）。

小技巧

• 煸炒西紅柿時，一定要將紅油煸出后再加開水，這樣湯味更濃郁。
• 打蛋液前先勾芡，鍋開時快速均勻地倒入蛋液，這樣蛋花會更薄且美觀。

做法二：簡易版西紅柿雞蛋湯

原料

• 西紅柿：2個
• 雞蛋：2個
• 油：適量
• 鹽：適量

步驟

1. 將西紅柿削皮后切成小丁。
2. 將雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散成蛋液。
3. 鍋中倒入適量油，大火加熱，放入西紅柿煸炒至出紅湯。
4. 倒入開水，用大火煮至湯色變紅。
5. 開鍋后將蛋液打螺旋狀倒入鍋中，不要攪動，待蛋液成蛋花狀后再輕輕攪勻。
6. 加入適量鹽調味，盛出后可撒上香菜或蔥花裝飾。

小技巧

• 加入蛋液時需等鍋開后快速均勻倒入，待蛋液成型后再輕輕攪拌幾下，確保蛋花形狀美觀且口感鮮嫩。

營養價值與總結

西紅柿富含維生素C和番茄紅素，具有抗氧化作用；雞蛋則是優質蛋白質的來源。這道湯品不僅制作簡單，還能為日常飲食增添營養，是家庭餐桌上的經典選擇。

引用來源

• 參考內容來源于權威美食網站：美食杰