干猴頭菇的營養價值與多樣烹飪方法

干猴頭菇是一種營養價值極高的食材，其味道鮮美，適合與多種材料搭配。相比其他高價值的營養食物，猴頭菇的價格較為親民，因此成為許多人日常烹飪中的重要選擇。

猴頭菇的烹飪方式多樣，包括燉湯、炒菜、紅燒，甚至可制成素醬，能夠滿足不同人的飲食需求和口味喜好。然而，成熟的猴頭菇可能帶有輕微苦味，因此在烹飪前需經過浸泡或開水汆燙以去除苦味。

干猴頭菇的經典做法

1. 猴頭菇山藥紅棗雞湯

材料：

• 草雞半只
• 猴頭菇適量
• 山藥適量
• 紅棗適量
• 生姜、蔥段、食鹽、自制花椒水

步驟：

1. 草雞焯水處理：
• 將草雞清洗干凈，放入盆中，加入1勺自制花椒水，浸泡10分鐘后再沖洗干凈。
• 鍋中加入冷水，水熱但未沸時放入草雞，大火煮7～8分鐘，待浮沫飄起后撈出，用冷水沖涼。
2. 煲制雞湯：
• 將草雞放入電壓力鍋內膽，加入冷水、生姜片、蔥段和蒸好的猴頭菇，選擇“肉類鍵”煲制約22分鐘。
• 加入切好的山藥塊和洗凈的紅棗，再次煲制至熟。
• 食用前加入適量食鹽調味。

2. 炒猴頭菇

材料：

• 新鮮猴頭菇4朵
• 青椒、胡蘿卜、木耳、腰果
• 面包糠、雞汁、鹽、花椒面

步驟：

1. 泡發好的猴頭菇加入鹽、花椒面、雞汁和面包糠，攪拌均勻。
2. 將猴頭菇和腰果下鍋炸至金黃，同時將木耳、胡蘿卜、青椒切好備用。
3. 依次炒胡蘿卜、木耳和青椒，加少量鹽調味。
4. 最后加入炸好的腰果和猴頭菇，翻炒均勻即可。

3. 紅燒猴頭菇

材料：

• 猴頭菇200克
• 豆腐200克
• 胡蘿卜10克
• 雞蛋1個
• 生姜、玉米粉、地瓜粉
• 食用油、咖喱粉、蠔油、沙茶醬、精鹽、白糖

步驟：

1. 猴頭菇洗凈泡發后撕成塊狀，擠干水分，加入蛋液、咖喱粉、油、精鹽和白糖拌勻，再裹上玉米粉和地瓜粉。
2. 將猴頭菇放入熱油鍋中炸至金黃，撈出瀝油。
3. 鍋內留底油，爆香姜末，加入豆腐、胡蘿卜、水、猴頭菇、蠔油和沙茶醬，小火燒至入味即可。

4. 猴頭菇素醬

材料：

• 面筋、猴頭菇
• 混合堅果油、有機醬油、素蠔油、老抽
• 姜末、八角、冰糖

步驟：

1. 爆香八角和姜末，加入面筋翻炒。
2. 倒入猴頭菇和調味汁翻炒，加入半碗水，小火鹵煮至湯汁收干入味。

結論

干猴頭菇是一種營養豐富且烹飪方式多樣的食材，無論是燉湯、炒菜還是制成素醬，都能帶來美味與健康的雙重享受。

參考來源：Healthline - Mushroom Benefits