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金針菇?jīng)霭韬谀径且坏狼逅煽诘臎霭璨耍哂胸S富的營養(yǎng)價值。黑木耳富含膳食纖維和多種礦物質(zhì)，金針菇則以其高蛋白低脂肪的特點備受青睞。這道菜不僅適合日常家常菜，也非常適合作為夏季的清涼開胃菜。

準備材料

• 主料：黑木耳50g、金針菇100g
• 輔料：油適量、鹽適量、小蔥適量、青辣椒適量、紅辣椒適量、芝麻油適量、大蒜適量

制作步驟

1. 黑木耳泡發(fā)：將黑木耳用清水泡發(fā)，約10分鐘即可完全泡開。

2. 切配食材：將青辣椒和紅辣椒切成細絲，小蔥和大蒜切成末備用。

3. 處理金針菇：切掉金針菇的根部，清洗干凈后瀝干水分。

4. 煮黑木耳：鍋中加水燒開后，將泡發(fā)好的黑木耳放入鍋中煮4分鐘，煮熟后撈出瀝水。

5. 冷卻黑木耳：將煮熟的黑木耳用冷開水沖涼，保持口感脆爽。

6. 煮金針菇：鍋中再次加水燒開，將金針菇放入鍋中煮2分鐘，煮熟后撈出瀝水。

7. 冰水浸泡：將黑木耳和金針菇放入冰水中浸泡幾分鐘，進一步提升涼拌菜的爽口感。

8. 炒辣椒和蒜末：在炒鍋中加入適量油，待油熱后放入青辣椒絲、紅辣椒絲和蒜末，快速翻炒幾下即可。

9. 調(diào)味涼拌：將所有處理好的食材放入大碗中，加入適量芝麻油、醋和鹽，充分拌勻即可完成。

成品特點

這道涼拌菜色澤鮮艷，口感清脆，酸辣適中，既可以作為開胃涼菜，也適合搭配主食食用。

小貼士

• 黑木耳泡發(fā)時間不宜過長，以免影響口感。
• 金針菇煮熟后需及時過冷水，保持其脆嫩的口感。
• 調(diào)味時可根據(jù)個人口味適量調(diào)整醋和鹽的用量。

營養(yǎng)價值

黑木耳富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動；金針菇含有多種氨基酸，具有增強免疫力的作用。這道菜低脂低熱量，非常適合健康飲食需求。

總結(jié)

金針菇?jīng)霭韬谀径且坏篮唵我鬃觥I養(yǎng)豐富的涼拌菜，適合各類人群食用，尤其適合追求健康飲食和清淡口味的人群。

參考來源

內(nèi)容參考自權(quán)威美食網(wǎng)站“美食天下”，具體鏈接：https://www.meishichina.com