魔芋豆腐的兩種家常做法

魔芋豆腐是一種低熱量、高纖維的健康食材，深受人們喜愛。以下介紹兩種家常制作魔芋豆腐的美味方法：家常炒魔芋和酸辣魔芋豆腐。

一、家常炒魔芋

準備材料：

• 主料：魔芋豆腐600克
• 調料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量

制作步驟：

1. 將魔芋豆腐切成片，蔥姜蒜切末備用。
2. 將魔芋豆腐放入開水鍋中焯水2-3分鐘，以去除堿味。
3. 焯水后的魔芋豆腐用清水沖洗干凈，瀝干水分。
4. 熱鍋倒入適量植物油，加入姜蒜末炒香，隨后加入豆瓣醬翻炒均勻。
5. 加入少許水或高湯，大火燒開。
6. 放入魔芋豆腐，加適量鹽和雞精調味，轉小火燉煮5-8分鐘，使魔芋豆腐充分入味。
7. 待鍋中湯汁快干時，關火裝盤，撒上蔥花即可。

小貼士：

為了更好地去除魔芋的堿味，焯水時可加入少許鹽。

二、酸辣魔芋豆腐

準備材料：

• 主料：魔芋豆腐、酸豆角
• 輔料：紅辣椒、青椒、酸辣椒、老干媽、芝麻油、姜絲、蒜末

制作步驟：

1. 將魔芋豆腐切成大塊，放入加有兩勺鹽的沸水中焯水2-3分鐘，撈出瀝干水分后切片備用。
2. 熱鍋倒油，加入姜絲、蒜末和紅辣椒爆香。
3. 加入適量水和老干媽，燒開后放入魔芋豆腐，加入適量鹽，小火煮5-8分鐘。
4. 將切段的酸豆角和酸辣椒放入鍋中，翻炒2-3分鐘。
5. 加入青椒和雞精，翻炒2-3分鐘，最后淋上少量芝麻油即可出鍋。

小貼士：

酸豆角和酸辣椒的酸辣風味是這道菜的關鍵，建議根據個人口味適量調整。

結論

魔芋豆腐是一種非常適合家庭制作的健康食材，通過不同的烹飪方式可以呈現出多樣的風味，滿足不同的口味需求。

參考來源：

• 美食杰
• 心食譜