夏日必備美味：清爽可口的涼拌四季豆

在炎熱的夏季，涼拌菜成為餐桌上的常客，以其制作簡單、營養豐富、清爽可口的特點深受人們喜愛。涼拌菜也被稱為“懶人菜”，因為它制作起來非常省時省力。今天，我們為大家帶來一道經典的涼拌菜——涼拌四季豆。這道菜不僅制作過程簡單，味道清新宜人，還可以作為下飯菜或下酒菜。

準備材料

• 主料：四季豆
• 輔料：紅椒1個
• 調料：
  • 食用油2小匙
  • 食鹽1小匙
  • 蒜4瓣
  • 生抽1小匙
  • 香油1/2大匙
  • 白醋1/2大匙
  • 白砂糖1/2大匙

制作步驟

1. 將四季豆兩端較老的部分切掉，放入淡鹽水中浸泡10分鐘以去除農藥殘留，然后洗凈備用。
2. 鍋中加入半鍋清水，加入1小匙食用油和1/2小匙鹽，待水煮沸后放入四季豆，中火煮2分鐘，直至四季豆表皮顏色由淺變深，確保煮熟。
3. 將煮熟的四季豆撈出，迅速放入冰開水或冷開水中浸泡，直至完全冷卻。
4. 將四季豆瀝干水分，切成長段；紅椒切絲，大蒜剁成蒜蓉。
5. 將四季豆放入碗中，加入紅椒絲、大蒜蓉、鹽、生抽、白醋、白砂糖、食用油和香油，攪拌均勻，腌制10分鐘入味后即可食用。

廚房小貼士

• 四季豆表皮可能殘留農藥，建議先用淡鹽水浸泡10分鐘后再清洗。
• 煮四季豆時，時間不宜過長，但一定要確保煮熟，通常表皮顏色由淺變深即為熟透。
• 四季豆不易入味，可適當增加鹽的用量，并延長腌制時間。

營養價值與適用場景

四季豆富含膳食纖維、維生素C和植物蛋白，能夠促進消化、增強免疫力。這道涼拌四季豆清爽可口，適合夏季食用，既可以作為家常菜，也適合作為宴客時的涼菜。

結論

涼拌四季豆是一道簡單易做、營養豐富的夏季涼菜，既能滿足味蕾，又能為身體補充所需營養，是家庭餐桌上的理想選擇。

參考來源

• 美食杰 - 家常菜譜大全
• 心食譜 - 涼拌菜制作方法