簡(jiǎn)介

干煸四季豆是一道源自中國(guó)川菜的經(jīng)典家常菜，以其干香辣爽的獨(dú)特風(fēng)味深受大眾喜愛(ài)。這道菜的主要原料是四季豆（在北方稱(chēng)為豆角）和豬肉，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的烹飪步驟即可完成。干煸四季豆不僅制作簡(jiǎn)單，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭餐桌的美味佳肴。

主要食材和調(diào)料

• 四季豆：300克
• 豬肉餡：100克
• 小紅辣椒：10個(gè)
• 蔥末：5克
• 姜末：5克
• 醋：少許
• 生抽：少許
• 糖：5克
• 鹽：3克
• 雞精：少許
• 油：適量

制作步驟

1. 準(zhǔn)備工作：將小紅辣椒斜切成小段；四季豆摘去兩端硬筋，清洗干凈并瀝干水分。
2. 炸四季豆：鍋中倒入適量油，燒至七成熱，將四季豆放入鍋中，炸至表面略微起褶皺時(shí)取出，瀝干多余油分。
3. 炒制：鍋中重新加入少量油，放入蔥末和姜末爆香；隨后加入豬肉餡，翻炒至肉餡散開(kāi)且變色。
4. 調(diào)味：將炸好的四季豆、小紅辣椒段放入鍋中，加入生抽、糖、鹽、雞精和適量水，翻炒均勻。
5. 收汁：待鍋中湯汁收干后，淋入少許醋，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤(pán)。

廚房小貼士

• 挑選四季豆時(shí)，應(yīng)選擇顏色淡綠、無(wú)蟲(chóng)蛀、手感嫩脆的新鮮四季豆。
• 炸四季豆時(shí)，油溫不宜過(guò)高，以免炸糊，同時(shí)注意炸至表面微皺即可，不必過(guò)度烹炸。
• 炒制過(guò)程中，油量需適中，避免過(guò)多的油影響四季豆的口感和整體菜品的風(fēng)味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

四季豆富含膳食纖維、維生素C和礦物質(zhì)，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增強(qiáng)免疫力。豬肉餡提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，搭配小紅辣椒的辣味，具有開(kāi)胃助消化的作用。

結(jié)論

干煸四季豆是一道色香味俱全的家常菜，其簡(jiǎn)單的制作過(guò)程和獨(dú)特的風(fēng)味使其成為家庭餐桌上的常客。

參考來(lái)源

• 美食杰 - 干煸四季豆的詳細(xì)做法
• 心食譜 - 干煸四季豆的制作技巧