芡實糕及相關芡實食譜制作方法與功效

一、芡實糕

食材：

• 攪糖：25公斤
• 糕粉：25公斤
• 芡實粉：0.9公斤

制作步驟：

1. 稱料：以每盆成品1.4公斤計算，稱取以下材料：

   • 攪糖：0.7公斤
   • 糕粉：0.7公斤
   • 芡實粉：25克

2. 擦糕：將攪糖、糕粉和芡實粉混合，放在案臺上揉擦至滋潤。隨后用60目篩網過篩，得到糕坯粉。注意不要過分揉擦，以免擦脹。

3. 裝盆與開切：將糕坯粉裝入35×36厘米的盆框中，刨勻后用鐵梳刮平，再用銅壓子輕輕壓緊（不可過緊）。隨后切成5×9厘米的長方塊形。

4. 放置與包裝：取下盆框，放置約1小時讓糕粉漲潤凝結。最后用彩印紙逐塊包裝，即完成制作。

二、芡實粉粥

食材：

• 芡實粉：30克
• 核桃肉（打碎）：15克
• 紅棗（去核）：5-7枚
• 糖：適量

制作步驟：

1. 用涼開水將芡實粉調成糊狀，倒入滾開的水中攪拌。
2. 加入核桃肉和紅棗肉，繼續攪拌均勻。
3. 煮至成糊粥狀后，加入適量糖調味即可。

功效：滋補脾腎，固澀精氣。適合脾腎氣虛、精氣不固引起的遺精、滑泄、腰膝無力等癥狀。

三、桂圓芡實蓮子粥

食材：

• 桂圓肉：15克
• 芡實：15克
• 大米：100克
• 去心蓮子：6克
• 白糖：適量

制作步驟：

1. 將大米、蓮子等干果粗糧放入水中浸泡1小時。
2. 將芡實煮熟去殼，搗碎成米粒狀。
3. 將淘洗干凈的大米放入鍋中，加入蓮子、桂圓肉、芡實及適量清水。先用大火煮沸，再用小火慢慢熬煮成粥。
4. 最后加入白糖調味即可。

功效：補中益氣、滋養鎮靜、補脾止瀉。適用于失眠、神經衰弱等癥狀。

四、蓮子芡實粥

食材：

• 糯米：適量
• 芡實：適量
• 冰糖：適量
• 去芯蓮子：適量

制作步驟：

1. 將糯米和芡實洗凈，用涼水浸泡約3小時后瀝干。
2. 將去芯蓮子洗凈，用水泡軟。
3. 在鍋中加入適量清水，將糯米、芡實和蓮子一同放入鍋中煮成粥。
4. 待粥熟后，加入適量冰糖調味即可食用。

功效：清熱解火，明肝利眼。

結論

以上食譜均以芡實為主要食材，兼具美味與養生功效，適合日常食用以調理身體。

引用來源

內容參考自權威健康飲食網站，具體鏈接暫未提供。