冰皮月餅制作全攻略

冰皮月餅近兩年在各大高端市場十分暢銷，被喻為月餅界的“武媚娘”。其實，它并非想象中那樣神秘，我們完全可以在家自制。以下是具體制作方法：

準備原料

牛奶、糖粉、色拉油、糯米粉、粘米粉、澄面、豆沙餡（餡料可按個人口味選擇）、糕粉

制作步驟

1. 將牛奶、糖粉、色拉油倒入盆中攪拌均勻。
2. 接著倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分攪拌成稀面糊。
3. 攪拌好的稀面糊靜置30分鐘后，放入蒸鍋，大火蒸15 - 20分鐘。
4. 蒸熟的面糊用筷子使勁攪拌至順滑，冷卻后即為冰皮。
5. 把冷卻后的冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。
6. 手上拍點糕粉防粘，將冰皮放手心壓扁，放上一塊豆沙，用冰皮把豆沙包起來并收口。
7. 在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，倒出多余糕粉，方便脫模。
8. 把包好的冰皮面團放入模具，用手掌壓實。
9. 將月餅模用力磕一下后倒出，放入冰箱冷藏，冰皮月餅就制作完成。

綜上所述，冰皮月餅制作并不復雜，按照上述步驟操作，就能在家做出美味的冰皮月餅。