芝麻醬的營養價值與食用功效

芝麻醬是以芝麻為主要原料，通過炒熟、磨碎等工藝制成的一種醬料，具有濃郁的香味，廣泛用于調味。它也被稱為麻醬，是一種深受群眾喜愛的傳統調味品。

芝麻醬的種類

• 白芝麻醬：主要用于食用，香味濃郁，口感細膩。
• 黑芝麻醬：主要用于補益，營養價值更高，適合滋補養生。

芝麻醬的營養成分

芝麻醬富含蛋白質、氨基酸、多種維生素和礦物質，具有較高的保健價值。

• 鈣含量：芝麻醬中的鈣含量遠高于蔬菜和豆類，僅次于蝦皮，有助于骨骼和牙齒的健康發育。
• 鐵含量：其鐵含量比豬肝和雞蛋黃高出數倍，有助于糾正和預防缺鐵性貧血。
• 卵磷脂：含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落。
• 油脂：芝麻醬富含油脂，具有潤腸通便的作用。

芝麻醬的食用功效

芝麻醬不僅是美味的調味品，還具有多種健康功效：

• 補中益氣，潤五臟。
• 補肺氣，止心驚。
• 填髓，適用于肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等癥狀。
• 增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。

芝麻醬的食用注意事項

盡管芝麻醬營養豐富，但在食用時需要注意以下事項：

• 避免與菠菜等含草酸較高的蔬菜同食，以免生成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。
• 適量食用，避免因高油脂攝入過多而引起消化不良。

芝麻醬的應用場景

芝麻醬在日常飲食中用途廣泛：

• 作為涮肉火鍋的蘸料，提升火鍋的風味。
• 用于涼菜調味，如涼皮、涼面等。
• 制作傳統小吃，如芝麻醬燒餅、芝麻醬花卷等。

總結

芝麻醬不僅是一種美味的調味品，還具有豐富的營養價值和多種健康功效，適量食用對身體大有裨益。

參考資料

• 美食杰 - 芝麻醬的營養價值
• 薄荷健康 - 芝麻醬的營養成分