涼拌銀耳的兩種簡單做法

涼拌銀耳是一道簡單又健康的家常菜，因其低脂低熱量且富含膠質，深受人們喜愛。本文將介紹兩種不同風味的涼拌銀耳做法，供大家參考和嘗試。

做法一：清爽黃瓜銀耳

主料

• 水發銀耳：150克
• 小黃瓜：1條

輔料

• 精鹽
• 蔥
• 姜汁
• 紅辣椒
• 白糖
• 醋
• 麻油

制作步驟

1. 將銀耳切成絲，用開水焯燙后撈出，瀝干水分。加入精鹽、味精、蔥、姜汁、白糖、醋拌勻，備用。
2. 將黃瓜洗凈，用冷鹽水消毒后切成長薄片，制作成喇叭花形狀，并用紅辣椒絲作為花心裝飾。
3. 將拌好的銀耳放入圓盤中央，周圍擺放黃瓜喇叭花，即可完成。

做法二：香菜醬油銀耳

材料

• 銀耳
• 香菜
• 鮮醬油
• 雞精
• 芝麻油

制作步驟

1. 將銀耳用水泡發至軟化，去除硬塊后洗凈。
2. 鍋內加水煮沸，放入銀耳，煮沸后繼續煮2分鐘，關火燜5分鐘。撈出銀耳瀝干水分，放入碗中，加入鮮醬油和雞精拌勻。
3. 香菜洗凈切細，加入碗中，再加入芝麻油，攪拌均勻即可。

營養與口感提示

銀耳富含膠質和膳食纖維，有助于潤膚養顏和促進消化。兩種做法分別呈現清爽和濃香風味，適合不同口味需求。

總結

涼拌銀耳是一道制作簡單、健康美味的涼菜，通過不同的搭配可以變換出多種風味，滿足家庭餐桌的多樣化需求。

參考來源

• 美食杰 - 家常菜譜大全