香菜的常見做法與使用方法

香菜是一種廣泛應用于烹飪的提味蔬菜，因其獨特的香氣而深受大眾喜愛。無論是作為湯品的點綴，還是涼拌菜的調味主角，香菜都能為菜肴增添一抹清新。以下是幾種常見的香菜制作方法及其詳細步驟，供大家參考。

一、農家香菜卷

這是一道簡單又健康的家常菜，適合用作開胃小吃。

食材準備

• 豆腐皮
• 香菜
• 調味品（醬油、米醋、蒜蓉辣醬、鹽、香油）
• 竹簽

制作步驟

1. 將豆腐皮放入溫開水中浸泡10分鐘，以使其變軟。
2. 香菜洗凈后切段，備用。
3. 將豆腐皮撈出，切成條狀。
4. 用豆腐皮將香菜卷起，并用竹簽固定。
5. 將醬油、米醋、蒜蓉辣醬、鹽和香油混合成調味汁，搭配香菜卷一起上桌即可。

二、香菜花生米

這道菜以香菜和花生米為主料，口感清香脆爽，適合搭配主食或作為小菜。

食材準備

• 香菜
• 花生米
• 調味品（油、鹽、糖、醋、味精）

制作步驟

1. 香菜去除雜質后洗凈，用開水焯燙片刻，撈出瀝干水分并切成小段。
2. 將香菜與花生米混合，加入適量的油、鹽、糖、醋和味精，攪拌均勻即可。

三、香菜拌木耳

這是一道涼拌菜，木耳的爽脆與香菜的清香相得益彰，適合夏季食用。

食材準備

• 木耳
• 香菜
• 洋蔥
• 熟芝麻
• 調味品（花椒油、涼拌醬油、醋、鹽、糖、香油）

制作步驟

1. 木耳提前用涼水浸泡半天，泡發后清洗干凈。
2. 將木耳焯水，去掉根蒂并擠干水分。
3. 洋蔥去皮切薄片，香菜洗凈切碎。
4. 將木耳、洋蔥和香菜放入容器中，加入花椒油、涼拌醬油、醋、鹽、糖和香油，攪拌均勻。
5. 最后撒上熟芝麻，即可上桌享用。

結論

香菜是一種用途廣泛的蔬菜，無論是涼拌還是熱菜，都能為菜肴增添獨特的風味，是廚房中不可或缺的好搭檔。

參考來源

• 香菜的營養價值及使用方法 - 中國食品科技網
• 涼拌菜制作技巧 - 美食天下