香菜的功效與作用：不僅僅是提味蔬菜

香菜，學名芫荽，是一種常見的調(diào)味蔬菜，因其獨特的芳香而深受喜愛。然而，除了作為烹飪中的提味食材，香菜還有許多鮮為人知的功效與作用。以下將詳細介紹香菜的多重益處及其使用方法。

一、香菜的主要功效

• 提升菜肴風味：在煮湯時加入香菜能增添清香；拌涼菜時使用香菜則能提味，是烹飪中的提味首選。
• 促進血液循環(huán)：香菜具有促進周圍血液循環(huán)的作用，特別適合體質(zhì)偏寒者，適量食用可改善手腳冰涼的癥狀。
• 驅(qū)風解毒：香菜中含有芫荽油，具有驅(qū)風解毒、芳香健胃的效果，能幫助緩解胃部不適。
• 降血壓：研究表明，適量食用香菜對降低血壓有一定幫助。
• 幫助小兒出疹：香菜可用于輔助小兒出疹。將香菜制成酒擦拭皮膚，或水煎后趁熱熏鼻、擦面及頸部，能加速疹痘發(fā)出。但已出疹者需停止使用。
• 改善消化不良：香菜與丁香、橘皮、黃連等藥材搭配煎服，可有效治療胃弱和消化不良。
• 去除魚肉毒性：香菜與魚、肉搭配調(diào)味，不僅增添風味，還具有一定的去毒作用。

二、香菜的藥用搭配

香菜可以與其他食材或藥材搭配使用，以增強其藥效：

• 涼拌香菜：香菜切段后加入熟油、醬油、醋等涼拌，能健胃助消化，適合胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者。
• 香菜紫蘇蔥白湯：香菜與紫蘇、蔥白一起水煎后加糖調(diào)味，制成湯劑，可幫助麻疹透發(fā)。

三、香菜的營養(yǎng)價值

香菜中富含維生素A和維生素C，這兩種維生素對眼睛健康尤為重要：

• 緩解眼疲勞：維生素A和C能調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的合成，緩解眼睛疲勞。
• 預防眼部疾病：長期適量食用香菜有助于預防干眼病和夜盲癥。

四、食用香菜的注意事項

盡管香菜有諸多益處，但因其性溫，以下人群需謹慎食用：

• 癌癥患者
• 慢性皮膚病患者
• 十二指腸潰瘍患者

五、結(jié)論

香菜不僅是廚房里的提味佳品，更是一種具有多種健康益處的食材，但需根據(jù)個人體質(zhì)合理食用，以充分發(fā)揮其功效。

參考資料

• 中醫(yī)藥健康網(wǎng)
• Healthline - Coriander Benefits