蒸臭豆腐的兩種經典做法

臭豆腐作為一種傳統的中華小吃，以其獨特的風味深受人們喜愛。以下介紹兩種經典的蒸臭豆腐做法，適合家庭制作，簡單又美味。

做法一：家常蒸臭豆腐

原料

• 臭豆腐：4塊
• 酸菜：2片
• 大豆芽：4兩
• 冬菇：6只
• 紅辣椒：1只
• 芫荽（香菜）：適量
• 調料：麻油、黑醋、鹽、醬油、糖各適量

步驟

1. 將所有食材清洗干凈。
2. 酸菜、冬菇和紅辣椒切成細絲，芫荽切碎備用。
3. 將臭豆腐放入碟子或碗中，加入麻油、黑醋、鹽、醬油、糖以及切好的酸菜、冬菇和紅辣椒絲。
4. 用中火蒸約10分鐘。
5. 蒸好后撒上芫荽碎，即可上桌享用。

做法二：豆豉蒸臭豆腐

原料

• 臭豆腐：4塊
• 絞肉：3兩
• 豆豉：1大匙
• 蒜末：1小匙
• 蝦米：1兩
• 紅辣椒：2條
• 蔥：少許
• 香菜：少許
• 調料：醬油1大匙、米酒1大匙、糖1大匙

步驟

1. 將紅辣椒、蔥和香菜切成細末。
2. 熱鍋后加入蒜末炒香，再加入豆豉拌炒。
3. 放入絞肉和蝦米，加入醬油、米酒和糖調味，炒勻后盛出備用。
4. 將炒好的醬料均勻淋在臭豆腐上。
5. 撒上紅辣椒末，放入蒸鍋中蒸10分鐘。
6. 蒸好后撒上蔥末和香菜，即可上桌。

小貼士

• 臭豆腐的選擇很重要，建議選擇質地緊實、發酵均勻的產品。
• 調料的比例可根據個人口味調整，喜歡重口味的可以適量增加豆豉和辣椒的用量。
• 蒸制時間不宜過長，以免影響臭豆腐的口感。

結論

蒸臭豆腐是一道簡單又美味的家常菜，無論是家常做法還是豆豉風味，都能讓人感受到中華美食的獨特魅力。

參考來源

• 美食杰 - 家常菜譜大全
• 下廚房 - 美食分享社區