當季的蕓豆與肥嫩相宜的五花肉搭配，既美味又有營養，是很多家庭餐桌上比較常見的一道家常小炒，那么蕓豆炒肉要怎么做好吃呢？關鍵在于食材的挑選！

蕓豆怎么挑？

1、如果你看到的蕓豆色澤上佳的話，就不要猶豫了哦，因為優質的豆品都離不開一個好看的顏色。

2、在挑選蕓豆的時候，記得用手去摸一摸，如果能感受到手中的蕓豆飽滿舒軟的話，那就是好豆子了。

3、除了看顏色、摸質地之外，還需要好好地利用嗅覺，聞聞看蕓豆的香味，有豆香的蕓豆才是優質可口的哦!

五花肉怎么挑選？

1、優質的五花肉肥瘦層層相間，比例接近。吃起來不油不膩，口感軟中帶韌。此外，新鮮的五花肉是鮮紅色的，顏色過暗代表不新鮮，不過也要注意，如果顏色過紅，則有可能是經過人工處理的，大家在購買時要注意辨別！

2、新鮮的五花肉用手指摸一下，會感覺有點干或者有點濕潤，但不會粘手。若摸起來濕濕或者粘手的話就不是好的五花肉了。另外，好的五花肉彈性很好的，而且用手指輕輕按壓不會松垮。

3、正常的五花肉不會有腥臭味的，如果腥臭味很重，說明這塊五花肉已經放置很久了，可能已經腐敗，千萬不能買！