茄子燉土豆的三種經典家常做法

茄子燉土豆是一道深受大眾喜愛的家常菜，其制作方法簡單，口感豐富，營養價值高。以下為您詳細介紹三種常見的做法，每種都具有獨特的風味。

做法一：傳統家常版

食材準備：

• 土豆
• 茄子
• 豬肉
• 大蔥
• 姜
• 干辣椒
• 香菜
• 調味品（如醬油、花椒粉等）

制作步驟：

1. 將土豆去皮洗凈切成滾刀塊，放入清水中浸泡以防氧化。
2. 茄子洗凈后用手掰成小塊備用。
3. 豬肉切片，干辣椒切段，蔥姜切好備用。
4. 鍋中放少量油，加入豬肉煸炒至香味溢出。
5. 加入蔥、姜、干辣椒和少量花椒粉爆香。
6. 倒入茄子，小火慢炒至茄子軟熟。
7. 加入土豆翻炒2分鐘后倒入適量醬油調色。
8. 鍋中加入清水，水量以沒過土豆和茄子為宜。
9. 小火燉煮，蓋上鍋蓋，直至土豆和茄子軟爛，加入調味料后即可出鍋。

做法二：高湯燉煮版

食材準備：

• 茄子
• 土豆
• 彩椒
• 蔥花
• 豬油
• 鹽
• 雞精
• 高湯（約400毫升）

制作步驟：

1. 彩椒洗凈切丁，土豆和茄子去皮后切塊，蔥切花。
2. 鍋中加入豬油，油熱后放入蔥花煸香。
3. 加入土豆和茄子塊翻炒均勻。
4. 倒入高湯，用大火煮約30分鐘，直至土豆和茄子煮爛。
5. 加入彩椒翻炒均勻，最后調入鹽和雞精即可。

做法三：簡易快手版

食材準備：

• 茄子
• 土豆
• 青辣椒
• 紅辣椒
• 蔥花
• 蒜
• 調味品（如鹽、醬油等）

制作步驟：

1. 土豆去皮切片，茄子切片，青紅辣椒切丁，蔥切花，蒜切小塊。
2. 鍋中倒入適量豆油，油熱后加入蔥花煸香。
3. 加入土豆和茄子翻炒約10分鐘，期間加入適量醬油調味。
4. 土豆和茄子熟透后，加入紅辣椒丁和鹽，翻炒均勻即可出鍋。

總結

茄子燉土豆是一道制作簡單、口感豐富的家常菜，無論是傳統做法、高湯燉煮還是簡易快手版，都能滿足不同口味需求，值得一試！

參考來源

• 美食杰 - 家常菜譜大全
• 下廚房 - 茄子燉土豆的多種做法