答案就當(dāng)然是最好不要再吃了。橄欖油跟化妝品一樣，封閉的時(shí)候可以保質(zhì)幾年，一旦開封就必須在幾個(gè)月內(nèi)用完。

食用油是很容易變質(zhì)的，因?yàn)橛椭瑫?huì)自動(dòng)發(fā)生氧化作用。油脂氧化會(huì)產(chǎn)生很多有毒的氧化分解物質(zhì)，形成過(guò)氧化物會(huì)造成酸敗，產(chǎn)生令人不愉快的氣味。油脂的酸敗不像食物腐敗霉變那樣容易引起人們的注意，當(dāng)我們聞到不正常的氣味時(shí)，油脂的過(guò)氧化物含量已經(jīng)大大超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)值了。

為了健康起見，橄欖油過(guò)期了就不要吃了。