冰糖銀耳湯美味滋補(bǔ)，不過(guò)我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候需要注意一些問(wèn)題哦，看看哪些是我們需要注意的吧！

1、烹制冰糖銀耳湯之前應(yīng)該先將銀耳泡發(fā)，并且去掉沒有泡開的部分，那些淡黃色的部位可以撕下來(lái)去掉。

2、銀耳如果呈焦黃色或綠褐色就不能吃了，這種銀耳是變質(zhì)的銀耳，吃了之后可能造成食物中毒，對(duì)人的大腦、肝臟和腎臟均有嚴(yán)重的損害。

3、冰糖銀耳湯的含糖量比較高，最好不要在晚上睡前食用，這樣會(huì)增高血粘度，對(duì)身體健康不利。

4、最好不要喝隔夜的冰糖銀耳湯，銀耳含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)烹煮后如果放置時(shí)間較長(zhǎng)，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，它進(jìn)入血液會(huì)使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，影響健康。