白扁豆是一種常見(jiàn)的食材，可以跟身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能入藥，主治脾虛腹瀉、惡心嘔吐、食欲不振、赤白帶下等癥，同時(shí)也是解暑化濕、止瀉止帶的佳品，那么你知道如何挑選優(yōu)質(zhì)的白扁豆嗎？

白扁豆呈扁橢圓形或扁卵圓形，長(zhǎng)度一般在0.8-1.3cm左右，寬度在6-9mm左右，厚約7mm，這樣的體型是比較適中的。在選購(gòu)白扁豆時(shí)，應(yīng)該選擇表面淡黃白色或淡黃色的，擁有平滑表面的白扁豆是比較優(yōu)質(zhì)的，而且還能看到上面的光澤。

有的白扁豆可見(jiàn)棕褐色斑點(diǎn)，一側(cè)邊緣有隆起的白色半月形種阜。長(zhǎng)7-10mm，剝?nèi)ズ罂梢?jiàn)凹陷的種臍，緊接種阜的一端有珠孔，另端有種脊。質(zhì)堅(jiān)硬，種皮薄而脆，子葉2片，肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。選購(gòu)白扁豆當(dāng)然要選擇那些粒大飽滿的，這種就是佳品。

選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的白扁豆可以幫助治療中暑發(fā)熱、嘔吐泄瀉、白帶痢疾等癥，它還是一種保健品，對(duì)習(xí)慣性便秘、高血脂、高血壓都有醫(yī)療保健作用。