老黃瓜湯原材料選擇攻略

老黃瓜湯做法簡單，若想做得好吃，需在原材料上下功夫。以下是挑選老黃瓜的方法：

• 看顏色：黃色或近似黃色的瓜為老黃瓜。畸形瓜，如瓜條大、頭尖、脖細的，是發育不良或存放久變老的瓜，口感不佳。
• 看瓜花：黃瓜上花朵鮮黃色的是嫩黃瓜，花瓣枯萎的才是老黃瓜，口感更好。
• 看外形：新鮮黃瓜表面有細嫩刺，老黃瓜表面有些皺，轉硬發黃。
• 看瓜蒂：老黃瓜帶有瓜蒂，且能看到明顯水分。
• 看軟硬度：老黃瓜含水量高，瓜條較硬，失水后會變軟。

掌握這些挑選老黃瓜的要點，就能為做出美味老黃瓜湯奠定良好基礎。

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