香菇油菜食材選購指南

香菇油菜是一道廣受歡迎的家常菜，其主要食材為香菇和油菜。食材的選擇對菜品的質量至關重要，以下是這兩種食材的選購方法。

如何選購香菇

• 大小適中且一致：挑選大小適中、一致的香菇，這樣烹飪時受熱均勻。
• 剪腿香菇更實惠：已經剪腿的香菇性價比更高。
• 看背面條紋顏色：背面條紋顏色白黃的是當年新菇，顏色紫紅色的是陳貨。
• 聞香味：新鮮香菇有香味，用水一泡立刻能聞到，陳菇則沒什么香味。

如何挑選油菜

• 選短葉油菜：選擇葉子比較短的油菜，口感更加軟糯。
• 選淡綠色油菜：淡綠色油菜比深綠色油菜口感更好。
• 青梗白梗區別：油菜有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁。
• 外觀要求：油菜外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好。
• 掐油菜判斷嫩度：用手指輕掐油菜，輕松掐斷的比較嫩。

掌握以上香菇和油菜的選購要點，能幫助您挑選出優質食材，做出美味的香菇油菜。