中筋面粉制作奶黃包的詳細方法

中筋面粉不僅適合用來制作中式點心，還可以用來做出美味的面包。對于許多媽媽來說，親手為寶寶制作香甜可口的奶黃包是一件充滿樂趣的事情。以下是使用中筋面粉制作奶黃包的詳細步驟和所需材料。

奶黃包的特點

奶黃包是一種經典的中式點心，內餡香甜柔軟，外皮松軟細膩，深受小朋友和家庭成員的喜愛。它不僅可以作為早餐或點心，還適合在聚會或節慶場合中享用。

所需材料

• 雞蛋：80克
• 黃油：40克
• 吉士粉：10克
• 奶粉：25克
• 澄粉：10克
• 中筋面粉：250克
• 奶黃餡：250克
• 清水：120克
• 干酵母：3克
• 白糖：75克

制作步驟

準備奶黃餡

1. 將黃油置于室溫軟化。
2. 用打蛋器低速攪打黃油至順滑。
3. 加入白糖，繼續攪打至發白。
4. 分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。
5. 將所有粉類（吉士粉、奶粉、澄粉）混合過篩后加入盆中，拌成均勻的面糊。
6. 將面糊放入蒸鍋，蒸30分鐘，每隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散后再繼續蒸。
7. 蒸好后趁熱攪散，用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。

制作面團

1. 將中筋面粉、清水和干酵母放入面包機中，選擇和面程序，攪打35-40分鐘。
2. 將打好的面團取出，在案板上抹少量油，揉和成光滑的面團。
3. 將面團置于盆中，包上保鮮膜，放在28度的環境中（如烤箱或室溫），發酵至2倍大。

包制奶黃包

1. 將發酵好的面團取出，排氣后重新揉圓。
2. 將面團搓成長條狀，分成小劑子，搟成圓形面皮。
3. 取出冷藏的奶黃餡，搓成小球，置于面皮中間。
4. 將面皮包成圓形包子狀，收口朝下。

蒸制奶黃包

1. 蒸鍋中注入適量水，燒至上汽。
2. 將包好的奶黃包放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋。
3. 用大火蒸15分鐘左右即可。

小貼士

• 黃油需要提前軟化，以便更容易攪打均勻。
• 面團發酵的時間和環境溫度有關，建議在溫暖的環境中進行。
• 奶黃餡需要冷藏后使用，方便包制。

總結

通過以上步驟，您可以輕松制作出香甜可口的奶黃包。無論是作為早餐、點心還是節日美食，它都能為您的餐桌增添一份溫馨與美味。

參考來源

• 文章內容參考自權威美食網站“下廚房”：https://www.xiachufang.com/
• 相關奶黃包制作技巧來源于“豆果美食”：https://www.douguo.com/