炒雞蛋，多么簡(jiǎn)單的一件事情啊，有誰(shuí)不會(huì)呢？且慢，這話(huà)說(shuō)得有點(diǎn)過(guò)早了吧？可別看這個(gè)炒雞蛋看起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，沒(méi)有什么技術(shù)含量，但是你也別小瞧！不信你拿廚藝菜鳥(niǎo)炒出來(lái)的雞蛋，與經(jīng)常掌勺的人炒出來(lái)的雞蛋做對(duì)比，細(xì)心的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的人炒出來(lái)的雞蛋會(huì)比較粗糙，而有經(jīng)驗(yàn)的人炒出來(lái)的雞蛋就比較嫩！同樣是炒雞蛋，那么為什么會(huì)那么不一樣呢？那是因?yàn)槟銢](méi)有掌握好炒雞蛋的秘訣！想知道炒雞蛋怎么炒才嫩，那就不要錯(cuò)過(guò)下面的精彩內(nèi)容了哦。

在打雞蛋時(shí)加入少許料酒，其中含有的少量酒精會(huì)讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質(zhì)還來(lái)不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來(lái)的雞蛋也會(huì)更嫩，同時(shí)，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個(gè)雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過(guò)多，不能用白酒代替料酒。

在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會(huì)特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個(gè)雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過(guò)100克，加多了入油鍋后會(huì)容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。

經(jīng)過(guò)下面步驟炒出來(lái)的雞蛋，一定不會(huì)差，不信的話(huà)，盡管去試試看哦！