油豆腐炒韭菜：家常美味輕松上手

油豆腐炒韭菜是一道經典的家常菜，以其簡單易做、食材易得的特點深受家庭主婦和廚藝愛好者的喜愛。這道菜不僅營養豐富，而且口感鮮美，適合搭配米飯或面食，是家庭餐桌上的常客。以下是詳細的做法和相關信息，幫助您輕松掌握這道美食的制作技巧。

背景與特點

油豆腐是一種經過油炸的豆腐制品，外皮酥脆、內里柔軟，吸收調料后特別入味；韭菜則富含維生素和膳食纖維，具有獨特的香味。兩者搭配，不僅色香味俱全，還能提供豐富的營養。

食材準備

• 主料：韭菜300克、油豆腐200克
• 配料：適量玉米油、適量生抽、適量鹽、適量糖

制作步驟

1. 將油豆腐切成細絲，備用。
2. 韭菜洗凈后切成段，長度約3-5厘米。
3. 熱鍋倒入適量玉米油，待油熱后加入油豆腐。
4. 翻炒油豆腐，直至其散發出香味。
5. 加入適量生抽和白糖，繼續翻炒，讓油豆腐充分吸收調料。
6. 加入少量鹽調味，再倒入少量水，蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘。
7. 最后倒入切好的韭菜，快速翻炒約1分鐘，確保韭菜保持翠綠和鮮嫩。
8. 關火裝盤，即可享用這道香氣撲鼻的家常小炒。

小貼士

• 韭菜易熟，最后加入翻炒時間不宜過長，以免失去鮮嫩口感。
• 油豆腐本身有一定的油脂，炒制時可適量減少食用油的用量。
• 根據個人口味，還可以加入適量辣椒或蒜末，增加風味層次。

營養價值

這道菜結合了油豆腐的植物蛋白和韭菜的維生素C、鐵元素等營養成分，具有補充能量、促進消化的作用。特別適合忙碌的工作日作為快速又健康的晚餐選擇。

總結

油豆腐炒韭菜是一道簡單卻不失美味的家常菜，制作過程無需復雜技巧，適合各類人群嘗試。無論是日常家宴還是快手晚餐，這道菜都能成為餐桌上的亮點。

參考來源

美食杰 - 家常菜譜大全

心食譜 - 油豆腐炒韭菜做法