油豆腐塞肉的詳細做法與步驟解析

油豆腐塞肉是一道經典的家常菜，其制作方法既可以簡單快捷，也可以通過豐富的食材搭配和精細的調味來提升口感與層次感。以下是關于這道菜的詳細制作步驟和相關背景信息，幫助您輕松掌握這道美味的烹飪技巧。

背景與特點

油豆腐塞肉是一道將肉餡填入油豆腐中制作而成的菜肴，因其外酥內嫩、味道鮮美而備受喜愛。這道菜起源于中國南方地區，常見于家庭餐桌和宴席中。根據個人喜好，可以選擇加入蝦仁、火腿、海鮮菇等食材，進一步豐富口感層次。

所需材料

• 油豆腐：10個
• 蝦仁：100克
• 豬里脊：100克
• 海鮮菇：1包
• 火腿：1塊
• 姜：1塊
• 香蔥：1棵
• 豌豆玉米：適量
• 鹽：1.5茶匙
• 胡椒粉：1茶匙
• 雞湯：1碗
• 水淀粉：1湯匙
• 橄欖油：2湯匙

制作步驟

1. 將豬里脊和蝦仁剁碎，加入1茶匙鹽、1湯匙橄欖油、1湯匙雞湯和0.5茶匙胡椒粉，攪拌均勻至肉糜上勁，備用。
2. 將攪拌好的肉糜填入油豆腐中，確保填滿但不過分擠壓。
3. 火腿切片，海鮮菇去除雜質后清洗干凈。
4. 鍋中加入1湯匙橄欖油，放入蔥花爆香。
5. 加入火腿片、海鮮菇、豌豆玉米，翻炒均勻。
6. 倒入1碗雞湯，加入0.5茶匙鹽和0.5茶匙胡椒粉，調味。
7. 將填好肉的油豆腐放入鍋中，大火煮開后轉小火燜煮10分鐘。
8. 最后用1湯匙水淀粉勾芡，使湯汁濃稠，即可出鍋。

小貼士

• 肉糜攪拌時可適量加入雞湯，能使肉質更加嫩滑。
• 燜煮過程中，可根據個人口味調整調料的用量。
• 勾芡時注意控制水淀粉的比例，避免湯汁過稀或過稠。

總結

油豆腐塞肉是一道簡單卻不失精致的家常菜，通過合理搭配食材和調味，能輕松滿足家人和朋友的味蕾需求。無論是日常餐食還是宴客菜品，這道菜都能成為餐桌上的亮點。

參考來源

本文參考了以下來源，確保內容的準確性與權威性：

• Chinese Food 官方網站
• Cooking Recipes 食譜平臺