油豆腐炒辣椒：制作方法與美味秘訣

油豆腐作為豆制品家族中的一員，其制作工藝獨具特色。通過磨漿、壓坯、油炸等多道工序，普通豆腐被加工成外酥里嫩的油豆腐。這種食品不僅可以作為蒸、炒、燉的主菜，還可以搭配各種肉類，成為葷素皆宜的佳品。

背景信息

油豆腐炒辣椒是一道經典的家常菜，雖然屬于素菜，但因其獨特的制作工藝和調味方式，常被認為具有葷菜的鮮香口感。這道菜品簡單易做，食材易得，深受家庭主婦和美食愛好者的喜愛。

材料準備

• 主料：油豆腐、青椒
• 輔料：蔥、姜
• 調料：鹽、食用油、水

制作步驟

1. 準備工作：將油豆腐用熱水沖洗干凈后切成細絲；青椒清洗干凈后切絲備用。
2. 熱鍋冷油：在鍋中倒入適量食用油，待油熱后加入蔥姜末，稍微翻炒以激發香味。
3. 煸炒青椒：將切好的青椒絲倒入鍋中，用中火煸炒約2分鐘。
4. 加入油豆腐：將切好的油豆腐絲倒入鍋中，與青椒一起翻炒均勻。
5. 調味燜煮：加入適量鹽調味，翻炒幾下后倒入少量清水，蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘。
6. 出鍋裝盤：待水分收干后即可關火，將菜品盛出裝盤。

注意事項

• 青椒應最后放入，避免炒制時間過長以保持其爽脆口感。
• 燜煮時間不宜過長，以免影響油豆腐的口感。

營養價值

油豆腐富含優質植物蛋白，搭配維生素豐富的青椒，是一道營養均衡的素菜。適合各類人群食用，尤其對素食者和減脂人群來說，是一種健康的飲食選擇。

小結

油豆腐炒辣椒是一道簡單卻美味的家常菜，通過合理的制作方法和調味，能夠呈現出葷素搭配的鮮香口感。無論是日常餐桌還是宴席，這道菜都能為您的美食體驗增添一抹亮色。

參考來源

• 中國美食網
• Nutrition Data