油豆腐炒肉的做法

對于吃貨們，尤其是無肉不歡的人來說，油豆腐炒肉是一道不容錯過的美食。下面為大家詳細介紹其做法。

材料準備

• 主材料：油豆腐300克、五花肉200克、胡蘿卜1根、青蒜2根
• 輔材料：色拉油適量、食鹽適量、姜1片、生抽適量、淀粉適量、白糖少許、芝麻油適量、高湯1小碗

制作步驟

1. 將方形油豆腐沿對角線切一刀，分成兩半備用。
2. 胡蘿卜洗凈去皮，切成斜片狀。
3. 青蒜洗凈，分開蒜青和蒜葉部分，斜切成段備用。
4. 生姜切末備用。
5. 五花肉切成薄片，調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻。
6. 加入1小勺香麻油拌勻，腌制15分鐘左右備用。
7. 鍋燒熱注油，三、四成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用。
8. 就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，再將胡蘿卜片入鍋翻炒。
9. 將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮。
10. 油豆腐燜煮至透味（2 - 3分鐘左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。

按照以上步驟，就能做出美味的油豆腐炒肉。